Kompostera mera

Ett ständigt diskussionsämne i lilla familjen är min älskade kompost. Mamman sorterar minsta lilla smula som är lämplig för varmkomposten i finfina sopsorteringssystemet under köksvasken (en av fördelarna med att bo i nybyggt!), medan pappan gör sitt bästa för att smyga ner både det ena och det andra i hushållssoporna. Pappan med en något mindre ekonördig livsinställning påstår nämligen att varmkomposten inte alls är så aktiv och magiskt avfallsslukande som hans hustru vill tro. När det hettar till ordentligt i kompostdiskussionerna påstår han gärna att vi snart kommer att anfallas av landskapets alla råttor och att vi kommer att bli områdets stora stinkbomb som grannarna tar omvägar om.

Visst har maken rätt i att det stod misstänkt stilla under den långa smällkalla vintern och med vånda fick tyvärr även mamman under en period kapitulera och bära potatisskal och annat finfint nedbrytbart material till områdets sopstation. Anki på Köpstoppsbloggen hade också problem med att komposten frös och materialet inte sjönk undan - tips kom om försöka tina komposten med hjälp av varmvattensflaskor och bubbelplast eller tillsätta obrunnen stallgödsel. Tyvärr var upptining inte aktuellt hos oss när komposten var full till bredden, men nu är tack och lov min älskling på G igen och efter en del "grep-aktivitet" sjönk materialet äntligen ner ordentligt i vårvärmen.

Varför ska man då hushållskompostera frågar sig skeptiker som sällar sig till makens läger? Jo, varje år slängs 1,1 miljon ton mat och rester bort i Sverige, vilket innebär mer än 100 kg per person. Bara 15% tas omhand och behandlas organiskt, resten transporteras bort och bränns och det är inte en effektiv hantering. Att bryta ner organiskt avfall till jord är naturens eget påfund och en del av det ekologiska kretsloppet.

Att kompostera gynnar dig och ditt hushåll men naturligtvis också miljön. Du får en utmärkt mylla för dina växter att växa i och på köpet minskar förbränningen och onödigt transport av sopor. Enligt utsago producerar en familj på fyra personer ungefär 12 liter komposterbart material varje vecka och på ett år blir det alltså över 600 liter avfall! Om inte annat märkte jag själv hur mycket oftare vi var tvungna att springa ut med soporna när varmkomposten var ute ur matchen.

Då har man inte ens tagit med i beräkningen allt trädgårdsavfall som, i alla fall i min barndom, skickades iväg inpackade i tjocka svarta sopsäckar med en avgasfrustande sopbil som stod på tomgång dagarna i ända. Nu förstan har det slagit mig vilket otroligt vansinne det är att skicka iväg sitt gräsklipp och rabattrens på detta vis för att i nästa sekund ta bilen till plantskolan och dra hem säck efter säck med överprisad matjord. Snacka om kortslutning!

Jord och kodynga i plastsäck drar vi (tyvärr!) fortfarande hem i parti och minut för att jordförbättra vår nyanlagda trädgård och få igång alla mina drömprojekt på odlingsfronten. Däremot är det en självklarhet att allt gräsklipp, torrra löv och grenar och en och annan inneväxt och vissnad snittblomma hamnar i vår öppna trädgårdskompost. Hos oss består den än så länge av en provisorisk "gallerbur", men någon gång i framtiden hoppas jag på en platsbyggd träkonstruktion med två fack för att få lite snurr på "verksamheten".

I sommar anammar jag Mat och odlas tips om squashplantor för att få komposteringen att gå lite snabbare. Deras långa rötter gräver sig tydligen ner i komposten och finfördelar det snabbare. Som en extra bonus får man förhoppningsvis fina squashfrukter efter en vacker blomning. För snygghetsfaktorn håller jag dessutom på att dra upp slingerkrasse som med lite tur ska dölja den "grådaskiga kuben" på ett tilltalande och färgglatt sätt. Rapport kommer om projektet går i hamn!

Tweet

Sådan far, sådan…

För lillkillen är pappa stora idolen och då vill man ju göra allt som han gör och se likadan ut. Så mycket sötare än så här blir det inte i en mammas ögon!

Tweet

Enkel, men ljuvlig spaghetti

Nu blir det vardagsmatlagning i vart och vartannat inlägg, men idag kan jag inte låta bli att dela med mig av en absolut favorit. Denna superenkla pastarätt dyker upp med jämna mellanrum hos lilla familjen och nu lär det bli än lite oftare när ruccolan står frisk och frodig i fönsterkarmen.

I väntan på sommarens efterlängtade skördar i landet strör jag helt enkelt ruccolafrön på plantjord i ett plasttråg och efter drygt två veckor i köksfönstret är det dags att skörda de peppriga små sötnosarna.

Limespaghetti med bacon, 4 pers

Kokad spaghetti* för fyra personer

200 g feta i tärningar*

skal och saft av en lime

2 hackade vitlöksklyftor*

chiliflingor

1 paket bacon knaperstekt i bitar*

kapris*

ruccola*

peppar

Blanda den kokta spaghettin med de övriga ingredienserna och servera meddetsamma.

*ekologiska ingredienser

Tweet

10-saker-utmaningen, del 36

Förra veckan lovade jag att göra en paus i garderobsutrensningen och rent teoretiskt kan man väl säga att jag håller vad jag lovade. Enda haken är att det fortfarande blir kläder i "rensrapporten" då det var stackars lilleman som nu fick besök i byrålådan av sin tokrensande mamma.

Att det lilla pyret växer som ett ogräs och redan drar 92 centilong (som man enligt tillverkarna ska vara minst ett halvår äldre för att bära upp!) gör att det jämt och ständigt behöver sorteras ut plagg efter plagg där antingen ärmar eller ben är för korta, eller där grenknäppningen klyver den lille underifrån samtidigt som han får en härligt generös urringning á la sydländsk strandraggare.

De flesta av de utrensade barnkläderna mellanlandar först hos lille kusin Albin för att senare parkeras i ärvelådan för lillebror/syster som kan tänkas dyka upp någon gång i framtiden. Men...för att göra en kort historia lång... har lillemans mamma kommit till konklusionen att plagg som aldrig kom till användning den här gången kommer sannolikt inte att bli mer praktiska i framtiden - därmed åker de "skjuts ut på Tradera" och drar in sköna slantar till mammas KitchenAid fond - ser ni hur den växer!?

Tweet

Janssons skållade

Mamman i det här huset har gett sig på att baka sig igenom den underbara Bröd från Brunkebergs Bageri och nu har turen kommit till ett gäng ljuvliga "korvmacke limpor". Janssons skållade blir precis så söta och mellissmaskiga som man förväntar sig när receptet förespråkar stora mängder av både honung och sirap.

Den närmsta beskrivningen jag kan komma på av bröden är "som Skogaholmslimpa borde smaka". Det söta och mjuka inkråmet är inte allt för olikt i smaken, men konsistensen och spänsten är betydligt trevligare och det är ändå inget jämfört med den ljuvliga mörka och sega skorpan. Inte ett bröd att sträckäta när man försöker hålla sig till en kalorisnål kost, men åh-så-ljuvligt till en korvmackepicknick eller en riktigt smakrik ostmacka till kvällsteet.

Janssons skållade, 4 limpor

Steg 1 - skållning:

500 g vatten

250 g fint rågmjöl*

Steg 2:

skållningen

250 g vatten

100 g jäst

400 g+ 800 g vetemjöl*

150 g honung*

140 g mörk sirap*

25 g havssalt

ägg* och smör* till pensling

Koka upp vattnet och häll över rågmjölet - vänta tills skållningen kallnat, kan stå flera dygn i kylen innan du fortsätter.

Blanda skållningen med vatten, jäst, 400 g av mjölet, och honungen - arbeta i maskin 8 min, låt vila 30 min. Tillsätt resten av mjölet, sirap och salt och arbeta i maskin 10 min. Låt vila 30 min.

Forma till 4 runda bullar, låt vila 10 min. Platta till på mitten, vik in kanterna under bullen för att få spänning, platta till igen. Rulla till jämna bröd, låt jäsa 1,5 hr eller i kyl över natten.

Pensla med ägg, grädda i 180 C till 98 C (ca 30 min). Pensla med smält smör när bröden kommer ut och lår svalna på galler.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Vår ute, vår inne

Att blogga ett och samma recept mer än en gång är inget jag gärna gör, men med temat VÅR för Månadens Sötsak finns det inget alternativ. Ute i trädgården är rabarbern på god väg upp och i mitt huvud tar ett av sommarens större odlingsprojekt form – ett jordgubbsland!

Med andra ord är det vår, vår, vår och vad passar väl då bättre än att göra sin favoritpaj på frysens sista fjolårsrabarber och med lite hjälp av Polaricas KRAVmärkta jordgubbar.

Smulpaj med rabarber och jordgubbar

400 g rabarber i skivor*

0,5 L jordgubbar i skivor*

1,5 dl socker*

1,5 msk potatismjöl

Blandas i en pajform

100g smält smör*

3 msk socker*

1,5 dl vetemjöl*

1,5 dl havregryn*

Blanda ihop och dutta ut över frukten, grädda 15 min i 225C. Serveras med vispad grädde* smaksatt med 1 tsk vanilj*.

Fler sötsaker på temat “vår” hittar du här.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Tårtkalas

...skulle man gladeligen kunna ha varje dag i veckan. Nu är det definitivt inte lämpligt med tanke på mammans figur och helt klart skulle en del av tjusningen gå förlorad runt familjens födelsedagar om man åt tårta även under årets 364 andra dagar. I den här familjen är det långt till nästa gång vi ska ha tårtkalas och med tanke på att det kommer innebära mammans inträde i "the late 30's" (huganemej!), så längtar vi inte ens dit!

Maken däremot bär upp sin likaledes mogna ålder med stil och charm...eller något... Så därför kommer här helt omotiverat receptet på den härliga tårtan hans svärmor förärade honom med på bemärkelsedagen för ett bra tag sedan...

Märtas tårta

1 dl strösocker*
125 gr rumsvarmt smör*
2 äggulor*
1,5 dl vetemjöl*
2 tsk bakpulver
5 msk mjölk*

Socker och smör röres pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget, blanda ihop mjöl och bakpulver och rör i växelvis med mjölken. Bred ut sockerkakssmeten på ett smort smörpapper i en långpanna (24 x 32 cm)

Maräng

2 äggvitor*
1 dl strösocker*
1 tsk vaniljpulver*

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd socker och vanilj försiktigt ner i äggvitorna. Bred marängen över sockerkakssmeten och strö ev. över 1/2 dl mandelspån. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 °C ca 20 minuter. Låt kakan svalna

Dela den på mitten.
Fyll den med 2-3 dl vispad grädde blandad med mandariner (på burk), hallon eller andra bär. Mums!

Tweet

Gryta på säsongens fina rotfrukter

Idag kommer det ett snabbt middagstips på en ljuvlig gryta med kyckling och mängder av säsongens smakrika och kostnadseffektiva rotfrukter. Blanda gärna morötter med palsternacka och kålrot eller vad du har i svalen just för dagen.

Kyckling med senap och dijonsenap, 4 pers

600 g kycklingfilé i bitar

500 g blandade rotfrukter i tärningar*

1 hackad vitlöksklyfta*

1 hackad lök*

färsk hackad rosmarin

2 msk dijonsenap*

3 dl vatten/vin

2 dl grädde*

1 msk kycklingfond

1 msk majsena

kapris

salt och peppar

Fräs lök och rotfrukter tills de mjuknar, tag upp och fräs kycklingen. Lägg tillbaka allt i grytan, klicka över senap, häll i vin eller vatten, grädde och fond. Sjud i 10 minuter och tillsätt maizena. Sjud ytterligare 5 minuter innan du tillsätter kapris, salt och peppar efter smak.

Grytan är underbart god på egen hand, men kan också serveras med t.ex. matvete/korn eller en sallad på ruccola eller groddar odlade på fönsterbrädan.

*ekologiska ingredienser, bilden är lånad

Tweet

Slarvat

...har jag gjort med att redovisa hur det går med månadens utmaning i lilla familjen. Målet är att spendera maximalt 400 kr på veckans matinköp och under månadens andra vecka var det maken som stod för planering och inköp med assistans av den lille medhjälparen.

Man kan bara glatt konstatera att det är inte för inte som maken har "ekonom" (ja, ja lite uppsminkat i andra ord kanske...men andemeningen är densamma) på visitkortet och precis som väntat lyckades han nå målet med god marginal. 376 kr hamnade notan på och då bjöds det bland annat många av säsongens nyttiga och kostnadseffektiva rotfrukter i en härlig kycklinggryta (recept kommer) och på söndagen överraskades vi med amerikanska pannkakor med blåbärssylt.

Tyvärr fick mamman bli boven i dramat när kaffet tog slut och en påfyllning åsamkade oss en övertrassering på dryga 12 riksdaler. Aj, aj, men å andra sidan fanns det en liten buffert sparad från månadens första veckan när vi fick en flygande start.

Tweet

10-saker-utmaningen, del 35

Garderoben får släppa till igen och ett gäng toppar, en pyjamas och makens skjorta som jag myste runt i som gravidtjock åker vidare till klädinsamlingen. Det börjar bli tråkigt att röja i garderoben, så vi får se var det kan tänkas behövas tas ett tag till nästa vecka.

Min svärfar är som bekant en man som gärna funderar på världens gång och aldrig drar sig för att fråga om sådant han finner oklart. Vid helgens besök med livliga diskussioner runt allt från sannolikheten att ryssen kommer smygande ute på Skaraslätten till fördelarna med en varmkompost, lät svärfar mig också förstå att motivet/målet med mitt rensande i 10-saker-utmaningen inte är kristallklart.

Så....för svärfars skull och för alla andra eventuellt undrande sammanfattas härmed mina två världsliga motiveringar till utrensningsivern. På ett individuellt och rent egoistiskt plan ligger drivet i att jag nu äntligen börjar se skogen för alla träden. Garderoben har tömts på alla "hänger-bara-där-år-efter-år-plagg", kökslådorna innehåller bara det som verkligen används vid normalt bak och matlagning och i förrådet har vi snyggt uppradat sådant som vi använder med jämna eller ojämna mellanrum. Med andra ord vet jag nu precis vad jag har, var jag har det och i och med att det syns när jag öppnar min förvaring så både använder och glädjs jag åt att vi har precis vad vi behöver. Det är tusen gånger lättare att välja kläder när alla plaggen passar både kroppen de ska hänga på och kan kombineras med övriga alternativ och skor.

På ett mer världsligt plan tycker jag att det känns bra att de saker som bara tog upp plats hos oss och aldrig användes nu får komma till användning hos någon annan. De kan "användas färdigt" istället för att hamna på sopberget när jag får ett "rörighetsbryt" och framför allt behöver resurser, energi och eventuella transporter inte användas/genomföras för att tillverka en helt ny vara när en funktionsduglig sådan redan finns i omlopp, om än på fel ställe.

Med andra ord är motivationen på topp och jag är fast besluten att rensa vidare i totalt 52 veckor!

Tweet

En givande dag

…hade mamman i lördags när hon smet från son och make för att prova sina vingar som ekologisk ambassadör. För ett litet tag sedan gick jag utbildningen till ekologisk ambassadör i Kooperationens regi och nu dök det upp ett tillfälle att “ta ett uppdrag” på vårt lokala Coop Forum.

Temat för dagen var att belysa att det faktiskt inte kostar så många kronor extra att välja ekologiska alternativ. Som “konversationsöppnare” hade jag två uppsättningar “lördagsgott” där ena alternativet var konventionellt producerat och det andra var rakt igenom ekologiskt. Kunderna fick gissa den eventuella prisskillnaden och på så sätt kom det igång diskussioner om både ditt och datt som berör för- och nackdelarna med att fylla korgen med ekologiska varor.

Till min stora glädje och förvåning var det en absolut majoritet som menade på att det knappt var någon prisskillnad i det stora hela att välja ekologiskt idag. De flesta sade sig välja ekologiska alternativ när det bara var ett par kronors prisskillnad och framförallt om det ekologiska alternativet stod bredvid och lika synligt som det konventionella. Däremot var det flera kunder som hade önskat sig att de ekologiska förpackningarna skulle skilja sig tydligare från de konventionella, så att man kunde hitta dem lättare. Man tyckte t.ex. att ekologisk mjölk och juice var alldeles för svår att särskilja på förpackningen. Jag håller med!

Lite extra glädjande var att de skolungdomar jag pratade med (ofta i sina föräldrars sällskap) alla såg helt frågande ut när jag föreslog att det kanske kunde vara dyrare med ekologiska varor. Alla var övertygade att om något skulle det vara billigare med varor som var producerade på ett miljö- och djurhållningsvänligt sätt. Man kan ju alltid hoppas att det betyder att vi kommit så långt som att ekologiska val snarare är självskrivna än “a big deal” för framtidens konsumenter.

Dagen var lång, kroppen värkte efter sex timmar på fötterna och jag var alldeles slut i både mun och huvud, men möjligheten att vara med och påverka i en fråga man brinner för vill jag inte missa. Naturligtvis fick jag inte “frälst” den stora delen av butikens kunder som lever med övertygelsen att ekologiskt inte är för dem av en eller annan anledning, men säkerligen satte våra pratstunder igång en eller annan fundering. Slutligen kan jag rapportera att det är minst sagt underhållande att studera alla de knep folk tar till för att slippa få ögonkontakt med en klämkäck ekotyp med grönt “miss universum band à la ekoambassadör”. Tror visst att jag sett allt nu!

För dig som har en övertygelse att ekologiska och/eller Rättvisemärkta alternativ är vägen framåt och tycker det skulle vara kul att ta möjligheten att påverka, så kan jag varmt rekommendera att bli ambassadör. Lite mer läsning på ämnet finns i artikeln “Ambassadör som hoppas ge eko”.

Tweet

Brunkans grova rågfrallor

Då var det enligt tidigare inlägg dags för bak av första receptet ur härliga Bröd från Brunkebergs Bageri och lämpligt nog för en lördagsmorgon råkade det vara ljuvliga frallor som praktiskt kalljästs på plåt i kylskåpet över natten. Lite grövre, med den betryggande snutten jäst och oerhört bekvämt med färdigutbakade bullar som kunde åka skjuts-in-i-ugnen utan minsta lilla kladd i morgonstund. Smaksättningen av torkade fikon och pumpakärnor gör resultatet mycket likt det från Pain de Martin för Vasaloppsfrukost här, men med fördelen att bullarna i morse var helt klara för ugnen och sedan fick en något krispigare yta. Brunkebergs Bageri tar hem en extra poäng och jag kan varmt rekommendera dessa ljuvliga frallor direkt från ugnen med en god skiva ost och/eller hemgjord fikonmarmelad.

Grova rågfrallor, 15 st

450 g vatten
250 g råsurdeg
10 g jäst
650 g vetemjöl special*
125 g grovt rågmjöl*
15 g brödsirap*
20 g havssalt
100 g hackade fikon eller annan torkad eller färsk frukt pumpakärnor eller andra kärnor, frön, eller havregryn

Blanda samtliga ingredienser utom saltet och frukten. Arbeta degen i hushållsmaskin i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och frukten och arbeta degen i ytterliggare 3-5 minuter. Låt degen vila i bunken i bunken 30 minuter.

Forma en lång rulle av degen och skär den i 15 bitar. Doppa ena snittsidan av degbitarna i topping och lägg frallorna på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa i cirka 2 timmar i rumstemperatur eller kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader. Om du låtit frallorna jäsa i kylen över natten, tar du ut dem samtidigt som du sätter på ugnen. Grädda dem i knappt 15 minuter.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Surdeg för tjejer

Att det var ett tag sedan jag bakade på mina kära surdegsgrunder Sune och Råger blev jag påmind om idag när jag kom på att det var hög tid att mata de små stackarna, eller "friska upp" som det heter när proffsen blandar ner nytt mjöl och vatten. De små "surisarna" stank surare än surt efter att ha stått orörda alldeles för länge och kvickt gällde det att spola ut överskottet innan surdegsskeptiske maken fick nytt vatten på sin kvarn. Nu är i alla fall både Sune och Råger uppfriskade och fina och står väldoftande med hatten av över natten innan de kilar tillbaka in i kylskåpets lugna vrå.

På tal om surdegsbakande, så blir jag så trött när jag gång på gång läser artiklar om denna nya "machogren" som en och annan journalist/krönikör vill skildra fenomenet som. Anders Westgårdh skrev artikeln Killar, gå med i Brödraskapet i Aftonbladet om “killgubbar som lagt bilkatalogerna och fotbollstabellerna och skivetiketterna åt sidan för en ny hobby med ungefär samma principer, men betydligt godare. Män som bakar bröd.” Westgårdh diktar vidare att "det växande intresset för riktigt bröd är en jäsande revolt som sprider sig dagligen. Nätet är såklart navet för den nya rörelsen, med bloggaren Martin Johansson som överstepräst i surdegskyrkan...är surdegspappan 00-talets velourpappa?" Ha,ha - visst är det kul att vinkla det såhär, men jag misstänker att varken Pain de Martin-Martin eller eventuella moderna velourpappor känner sig träffade....

Däremot kan jag inte förneka att jag med nöje följt ett par bloggar där man just på ett manligt (?) metodiskt sätt föresatte sig att recept för recept baka sig igenom Pain de Martin-Martins första bok Surdegsbröd : recept och tips från en hemmabagare (andra på väg!). Peter med bloggen Smakligt och Gott bakade och betygsatte alla bröden här och Christian med Gott ute och inne gjorde samma sak här. Kul idé tyckte jag (mina två x-kromosomer till trots...), men då jag av en händelse föredrar både recepten och inställningen till surdegsbakande (lite jäst skadar aldrig!) hos duktiga Heléne Johansson på Brunkebergs Bageri, så bestämde jag mig för att det nu är dags att baka sig igenom hennes ljuvliga Bröd från Brunkebergs Bageri.

Först ut blir grova rågfrallor till helgen! Tjejer bakar minsann också surdeg...

Tweet

Våren flyttar in

Detta brukar knappast vara så mycket av en sy och pysselblogg, men nu när våren är här på riktigt måste jag få skryta lite med min senaste skapelse - de våriga soffkuddarna! Med en liten ettåring som klättrar upp-och-ner på varenda möbel, har långa aparmar som når till oanade höjder och pekar envist på allt som man vill "pilla" på, så är det inte direkt pynt och piff som dominerar i hemmet för tillfället. Däremot var det hög tid för lite glada färger att bryta av från allt grönt, grönt, grönt i alla sticklingar och plantor som finns utspridda på tillväxt i varenda fönster och mina fina linnevepor från underbara Himla.

När vi var nere hos mormor och morfar för ett tag sedan stod mamman plötsligt med två fria händer (samtidigt!) när lillen hade fullt upp med sina "lekterapeuter" och kvickt som ögat fick jag fram symaskinen. Inga avancerade skapelser alls, men när man inte hunnit med något vidare pyssel på en evighet, så kändes det sååå kul att få fixa och dona en stund. Tyget inköptes på det härligt välsorterade Stoff och Stil (bra webshop här för dig som inte har vägarna förbi Malmö) och om jag får säga det själv, så blev kuddarna den perfekta färgklicken nu när man inte vill något hellre än att omfamna våren och dra den ända in i vardagsrummet.

Hur tar ni in våren?

Tweet

Har jag råd att välja ekologiskt?

I gårdagens inlägg resonerade jag lite om varför ekologisk mat är, och logiskt sett bör vara, lite dyrare och utlovade några tips för hur man kan välja mer ekologiskt utan att det svider illa i plånboken.

Lika lätt som självklart är att först och främst bli bättre på att planera sina måltider och då främst se till att slänga mindre mat. Det är helt galet hur mycket av den mat vi köper aldrig passerar varken mun eller mage, utan hamnar direkt i slasken - i genomsnitt slänger varje svensk 100 kilo fullt ätlig mat per år! Mycket av detta kan undvikas och därmed pengar sparas genom att du planerar dina inköp bättre och förvarar maten på rätt sätt. Gör veckomatsedel, skippa alla "bra-att-ha-inköp" i matbutiken, kolla igenom kyl (framförallt frukt- och gröntlådorna), frys och skafferi med jämna mellanrum och använd det du har hemma för några av veckans rätter innan råvarorna faller i glömska och blir dåliga. Vips har du frigjort ett gäng sköna kronor som du kan spendera på att få dina basvaror ekologiska.

Däremot bunkrar jag gärna ekologisk mat som går att frysa (speciellt kött och chark) när det är erbjudande eller nedsatt pris på grund av kort datum. Fram till samma dag som varan går ut är det helt OK att frysa in och använda senare och t.ex. ekologiska ägg kan man utan problem använda långt efter stämplat datum. Hittar jag ekologisk fil med kort datum svänger jag ihop en snabb filmjölkslimpa, ekologisk vispgrädde kan man frysa in i kuber och plocka ut efterhand som den ska användas i sås eller kanske barnmaten.

Om du är rädd för att spräcka din matbudget finns det flera sätt att gradvis bli mer ekologisk i sina inköp. Byt inte ut allt på en gång utan börja med ett fåtal baslivsmedel. Som exempel ger KRAV att det kostar blygsamma 40 kr mer i månaden för en 2-barnsfamilj att köpa ekologisk mjölk istället för konventionell. Ta en förändring i taget och låt det bli en bestående vana istället för många samtidigt som sedan rinner ut i sanden.

Med lite tur är du nu bra sugen på att satsa på mer ekologiskt, men gå lugnt fram och kasta inte bort allt konventionellt för att byta ut det mot ekologiskt i ett trollslag. Det blir inte särskilt miljösmart när sakerna redan är producerade och transporterade. Använd upp dem och byt mot en eko-variant vid nästa nyköp.

Överflödigt att säga att du kommer att få en miljösmartare, hälsosammare och godare kost om du undviker hel- och halvfabrikat. Såvida du inte brukar köpa den mest tillsatsstinna och lågkvalitativa varan som går att uppbringa, så lär ett hemlagat alternativ på ekologiska råvaror också bli billigare om du ser till mängd och näring du får. Mer ekologiska grönsaker och lite mindre kött ger också positiv balans i plånboken och håller du dig till säsongens varor har du bättrat på ekonomin ytterligare ett snäpp.

Så, när "betalar det sig" då bäst att köpa ekologiskt ur ett hälsoperspektiv? När den amerikanska myndigheten USDA testade frukt och grönsaker kom man fram till att sallad, potatis, spenat, äpplen, paprika, selleri, nektariner, persika, jordgubbar, körsbär, päron och druvor var de produkter som innehåller mest gifter. Om du gärna äter dess ofta och/eller i stora mängder kan det alltså vara lite extra motiverat att välja ekologiska alternativ.

Å andra siden fann man att lök, avokado, kål, broccoli, sparris, frusen majs och ärtor, ananas, mango, kiwi och faktiskt bananer hade betydligt lägre innehåll av gift även när de var konventionellt odlade. Dock säger detta inget om hur mycket konstgödsel eller gift (eller koldioxid...) som sluppit ut vid odlandet, men man kan i alla fall konkludera att sådant som du vet inte innehåller så mycket bekämpningsmedel (man kan ju alltid prata med bonden om man handlar närodlat) eller om du sällan äter en viss produkt så spelar det mindre roll hur den producerats. Sådant som odlas lokalt och konsumeras under säsong tenderar att vara ett smart val.

Tweet

Är det inte dyrt med ekologiskt?

I ett gäng inlägg har jag försökt sammanfatta vad ekologiskt matproduktion innebär, varför man bör välja ekologiska matvaror framför konventionellt framställda och huruvida ekologiskt producerad mat är hälsosammare eller om det bara helt enkelt är logiskt att mindre gift och en långsammare naturlig tillväxt ger sundare matvaror.

Förhoppningsvis har jag förmedlat ett eller annat som du inte var medveten om eller inte hade funderat över, men hur man än vänder och vrider på fakta kommer ofelbart kommentaren att fällas av någon om att ekologiska alternativ är för dyra. Oförtjänt, eller inte, har svensken i gemen tagit fasta på att ekologisk mat är för dyr och man tänker minsann inte låta sig luras att betala mer för en vara bara för att någon smällt dit ett grönt KRAV-märke.

Många säger sig inte ha råd att välja ekologiskt, men detta argument ställer jag mig själv skeptisk till när jag slår ett getöga på medkonsumenternas vagnar i mataffären - ofta till bredden fyllda med överprisade halvfabrikat och diverse läsk, chips och godsaker. Var och en får naturligtvis göra sina val när det gäller hur man vill spendera sin "matbudget", men som vanligt är det fråga om prioriteringar och att göra kloka och genomtänkta inköp.

Först och främst frågar sig många varför ekologiska produkter ofta kostar ett par kronor mer än konventionellt producerade diton. Det korta svaret är att en bonde/producent som ställt om till ekologisk produktion får mindre avkastning eftersom han inte driver på sina grödor med konstgödsel, har betydligt färre t.ex. hönor per kvm jämfört med ett konventionellt hönseri och inte drygar ut sina produkter med konstgjorda ingredienser som t.ex. industriellt framställda transfetter och syntetiska smakämnen eller ger sina djur antibiotika i förebyggande syfte.

Omställningen i sig kostar pengar både i investeringar och resulterande mindre volymer och det finns också en viss kostnad förknippad med certifieringen från KRAV. Vidare kan det också kosta på att särhålla sina varor från konventionella när de ska förädlas.

Om man köpt argumenten för att ekologiskt framställd mat är vettigare än den konventionellt producerade finns det ju faktiskt bra knep för att det inte ska svida till alldeles för mycket i plånboken. Dessa tänkte jag titta vidare på imorgon.

Tweet

Vilken dag!

Söndagen gick till 100% i vårens tecken och lilla familjen njöt i fulla drag av det ljuvliga vårvädret. Lillen med pappa ömsom fikade på altanen där temperaturen letade sig upp till 17 ljuvliga grader och ömsom gick på långa upptäcktsfärder till lilla trädgårdens alla vrår. Mamman krälade föga förvånande runt på alla fyra med nya trädgårdshandskarna på och planteringsspaden i högsta hugg.

Naturligtvis måste vi ha lite söta penséer trots alla vet att det kommer att resultera i fullt krig med ondskefulla bambi, plus allierade. För att utmana fienden hänger plantorna i alla fall högt över marken i ampel tillsammans med avskräckande påskliljor och stinkande Rå'Odör. Små påskliljor, s.k. tête-a-tête, grävdes ner i mängd efter mamman tagit till sig ett tips från rutinerade lökentusiaster och fyndat en jättelåda för en spottstyver på torget i Varberg. Förhoppningsvis håller de glada gula skönheterna ett par veckor till, men framförallt kommer jag att ha en ljuvligt blommande trädgård nästa vår!

Årets tidiga (och köpta) kryddväxter kom på plats i den fina Maraboulådan i trä – rosmarin, salvia, kryddtimjan, citrontimjan, oregano och äppelmynta. Basilikan, Genovese och en röd variant, står på tillväxt på fönsterbrädan och så småningom ska jag ge mig ut på spaning efter ananassalvia och citronverbena.

Zinnian var redo att skolas om och får nu trängas med alla småkrukor på fönsterbrädorna med busktomaten Taxi, en liten gul pärontomat, salladsgurkan Diva, sommarsquashen Dark Fog och slingerkrassen som tillkommit sedan förra odlingsrapporten här.

Suget efter rabarber börjar bli riktigt stort och därför står vi för tillfället ut med detta fula, men tillväxtbefrämjande arrangemang över de späda rabarberplantorna…

Gårdagens utflykt till Varberg resulterade också i ett köp av en vansinnigt söt “inomhuskruka” med en liten Sedum som kom på plats under dagens planteringsorgie.

Efter en lång och härligt uppfriskande dag i hälsosamma luften och uppiggande solen  är det ljuvligt att vila lilla örat på mjuka kudden i sällskap med favoritboken nummer ett just nu…

Tweet

10-saker-utmaningen, del 34

Jag rensar vidare i garderoben där vi idag kommit till ett gäng med 10 toppar som av olika anledningar inte används längre - allt från omöjliga fläckar till felaktig färg enligt stil analysen och ett överflöd på träningstoppar som ramlat in vid olika lopp eller andra tillfällen.

Myrorna får den äran att avgöra om de kan tänkas säljas (utom den med fläckar då!) eller om de skickas direkt till industrin och strimlas till trasor.

Tweet

Heja farfar!

Min svärfar och lillens farfar är en härlig man som tycker och tänker och framför allt står för sina åsikter oavsett om omgivningen håller med eller inte. Med andra ord är han definitivt inte en man som varken vänder kappan efter vinden eller rycks med i modenyckar på allehanda plan bara för att någon eller något dikterar så i given stund. Med detta sagt är det med lite extra glädje jag konstaterar att svärfar, som definitivt kvalar in på topplistan av mina mest trogna bloggläsare, har fått upp både ögonen och intresset för ekologiskt och annat klimatsmart som t.ex. Earth Hour manifestationen.

Med tanke på att "gubben" (kärleksfullt! - svärfar ;-)) älskar att både provocera till eftertanke och diskussion och inte drar sig för att vara "kärringen-mot-strömmen", så var det med stor glädje vi tog emot sonens påskägg fyllt till bredden med ekologiska godsaker. När det gäller påsken har farfar nämligen en djupt rotad och hos barnbarnen mycket uppskattad tradition att förse dem med gigantiska påskägg fyllda till bredden med för vart och ett av de 5 barnbarnen speciellt och klurigt uttänkt innehåll. Det har vidare hört till rutinen att farfar levererat dessa eftertraktade dyrgripar i egen hög person på självaste påskafton, vilket i realiteten inneburit en resa till tre olika landskap på sisådär totalt 40 mil i bensinslukande SUV (där har du lite att jobba på svärfar - m-i-l-j-ö-b-i-l stavas det!).

Må det vara för svärdotterns eviga tjatande om koldioxid eller av andra anledningar, men i år skedde "distributionen" på betydligt miljövänligare sätt och som sagt hade ägget ett ljuvligt ekologiskt innehåll. Då det inte är någon hemlighet att lillen är för liten för sega godisar kan hans båda sockerråttor till föräldrar avslöja att alla sorterna av Ekorrens ekologiska godis från Sjölunda Gård var alla utsökta och likaså chokladet från Plamil.

Heja farfar och alla ni andra som tänker klimatsmart och drar ett litet strå till stacken när det gäller att vara lite snällare mot vår fina planet!

Tweet

En underbar make

…har jag på alla sätt och vis. Han är en fantastisk pappa, en utmärkt kock och en mycket omtänksam äkta man, men ställer sig och bakar är inget han gör av fri vilja. Surdegsbak tycker han är fjolligt och som konditor sträcker maken sig inte längre än en shake´n bake i sorglig tetrapak.

Men, så finns det förstås ett undantag och det är när grillsäsongen står för dörren och maken blir sugen på att flippa en burgare eller två på sin fina Webergrill. Då möts man i dörren av ljuvlig doft av nygräddade hamburgerbröd med ljuvligt frasig yta och utan minsta lilla tillsats som återfinnes i fabriksbakade dito. (T.ex. Pågens Partaj “färska” Hamburgerbröd - vetemjöl, vatten, vegetabilisk olja av raps, … vegetabiliskt emulgeringsmedel E471, konserveringsmedel E200 och E282)

Hamburger/korvbröd, 12 st

1 dl vatten

2 dl mjölk*

25 g jäst

4 msk olivolja*

0,5 msk socker*

2 tsk salt

1 ägg*

9 dl vetemjöl* (eller 1,5 dl durumvetemjöl + 7,5 dl vetemjöl)

ev. sesamfrö

Ljumma vätskan och lös jästen däri, blanda i övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs 45 min. Baka ut till 12 runda bullar som du plattar och strör med sesamfrö eller 12-14 avlånga bröd till korv. Jäs i 30 min och grädda sedan 10 min i 250 C.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Fredagsfika

Äntligen kom en anledning så god som någon att prova de finfina cupcakesen som Leila bakade häromdagen. Det var nämligen mammans tur att stå för fredagsfikan på jobbet och efter moget övervägande om huruvida kollegorna skulle bjudas på en sund frukost på surdegsbröd och groddar eller på en kaloribomb utan dess like, så föll valet på det senare. Sött var bara förnamnet, men Nutella är ju alltid Nutella och med en rejäl kopp kaffe slank även dessa ner på fredagsmorgonen.

Hasselnötscupcakes, 12 stora eller 18 små

2 ägg*
2 dl strösocker*
100 g hasselnötter
1.5 dl vetemjöl*
1 tsk bakpulver
0.75 dl mjölk*

Frosting
1 dl nutella
4 dl florsocker*
4 msk kakao*
1 tsk vaniljpulver*
150 g philadelphiaost*
1 msk kaffe*

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt. Mixa nötterna till pulver i hushållsmixer med kniv, eller mal i kvarn. Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Rör i mjölken. Placera ut stora pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.

Frosting (jag tycker det skulle räcka med hälften)
Vispa nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Rör ner kaffet. Bred frostingen över cupcakesen. “Pynta” med strössel.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Nu är TV-säsongen igång

… på riktigt för mamman som utöver bakandes Leila njuter av diverse inspirerande trädgårdsprogram. I tisdags pysslade Tina Ahlin i Tinas trädgård ihop en mysig liten Medelhavsinspirerad hörna och fick mamman att längta saligt efter något varmare väder då man kan göra i ordning årets lilla kryddruta. Tipsen om den mildare ananassalvian tar vi till oss för att kombinera med timjan, oregano, rosmarin, koriander och allt annat som får följa med hem från KRAV-odlingen vid Mariebergs Gårdsbutik intill Tjolöholmsslott.

Med Tina sponsrad upp till öronen kan det nog tänkas att Garden Girl lyckats sälja in ett par (fullständigt onödiga, överprisade, men sååå åtråvärda…av någon anledning) midjebyxor Toile till den just på den här punkten för tillfället mycket svaga och trädgårdspysslarsugna mamman.

Snart är det dags att också klistras framför dumburken en stund precis innan helgen när Trädgårdsfredag kommer tillbaka den 30 april. Pernilla Månsson Colt och underbare kocken Tareq Taylor myser och pysslar nu i sällskap av trädgårdsmästaren från Slottsträdgården i Malmö, John Taylor.

Utgångspunkten är livet omkring kolonilotten för tips om odling, hur man kan bygga upp sin trädgård och hur man tar hand om sina växter. Tareq planerar sin egen köksträdgård från grunden och lagar sedan utifrån det som säsongen erbjuder. Ljuv musik för mammans öron och en liten glädjedans dansas för att 8 ljuvliga program sänds i vår och efter sommaren kommer ytterligare 12 program.

Nu får ni håll hårt i fjärrkontrollen grabbar!

Tweet

En modeblogg…

…har Mimmis Mammaliv aldrig varit och tro mig när jag säger att nu kommer den definitivt inte att kvala in under den kategorin. Hursomhelst noterade jag med glädje att mina härligt tantiga bomullstrosor med sexighetsfaktor noll nu blivit om möjligt än lite “fotriktigare” för oss 30-something-tanter.

Sloggi Basic Organic Tai hittar man nämligen nu i 95%ekologisk bomull (+5% elastan för komforten) som naturligtvis är framställt utan användning av pesticider och kemikalier. Bättre för kroppen och bättre för miljön marknadsför sloggi och mamman lägger till “bättre för plånboken” om man klipper till med introerbjudandet “2 för 149 kr” i t.ex. Triumph butiken. På sloggi e-shop får man nämligen ge 218 riksdaler för en 2-pack.

Ekologiskt ända in på rumpan – nu snackar vi!

Tweet

En bra start på månaden

…har vi haft med härligt påskfirande, ljuvligt vårväder och faktiskt en flygande start på innevarande utmaning. April i 11-månaders-utmaningen innebär ”koll på matbudgeten” och vårt mål är att hålla oss under 400 kr i veckan. Idag kan det glatt konstateras att första veckan slutade på smått otroliga 229 kr trots mer än en onödig köpefika på påskens utflykt.

Det ska erkännas att vi kom lindrigt undan i helgen då det mesta av påskmaten var planerad och inhandlad i förväg, men i övrigt har vi ätit alla mål som vanligt om än med lite smartare planering och en medveten djupdyning i frysen.

Imorgon är det dags att veckohandla för kommande vecka och maken och sonen tar sig an utmaningen med veckomatsedeln skriven och klar. Grillväder är utlovat för helgen och på fredag är det mammans tur att bjuda på hembakad fika på jobbet, så lite tuffare blir det nog att hålla sig till de fyra hundringarna. Rapport kommer!

Tweet

Påskens ljuvliga lax

Påsken firade lilla familjen som bekant i stuga långt ifrån det egna välutrustade köket. För att underlätta logistiken valde vi därför en mindre medhavd påsklunch till förmån för en lättlagad, men fullkomligt ljuvlig laxrätt på aftonens afton. Inspirationen kom från fina tidningen Lantliv som med nöje läses på lokala biblioteket så ofta det bara hinns med. Som vanligt blev det lite egna modifieringar till det ursprungliga receptet, vilket den blygsamma mamman dryftar sig påstå förhöjde smaken ännu en nivå.

Örtig parmesanlax , 4-6 rejäla portioner

3/4 kg benfri laxfilé
0,5 dl olivolja*
rivet skal och saft av 1,5 citron*
rivet skal av 1 lime
1,5 dl finriven parmesanost*
1 dl finhackade färska örter eller ca halva mängden torkade
2 msk flytande honung
0,5 msk salt

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till toppingen och bred över, tillaga mitt i ugnen ca 30 min(innertemp 55C). Originalreceptet föreslog att servera fisken kall toppad med räkor och dill, men jag föredrog varm och utan något som tog fokus ifrån den goda toppingen där honung, parmesan, citrus och örter gifte sig på ett magnifikt sätt.

Serverades med klyftpotatis som efter tillagning dränktes i en marinad av: 3 msk citronsaft*, 4 msk olivolja*, 1 finhackad rödlök* och en liten burk kapris*.

Kall sås på : 1 dl matyoghurt*, 1 dl creme fraiche*, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 msk honung*, lite dill, ev lite majonnäs*, salt och peppar

Grönt tillbehör efter tycke, vilket i stugan blev en enkel burk haricots verts och naturligtvis en gott vitt vin i form av Penfolds Rawson's Retreat Semillon Chardonnay (nr 6941).

*ekologiska ingredienser

Tweet

Du missade väl inte...

...den efterlängtade säsongsstarten på Leilas nya bakserie som naturligtvis började med påsktema? Mamman blev rent salig över fina hasselnötscupcakes med Nutellafrosting och måste vid givet tillfälle också testa de belgiska våfflorna som reser sig härligt med en gnutta jäst.

För resterande program utlovas det godis som hör våra svenska högtider till och vidare låter Leila också sig inspireras av USA och Frankrike med både cupcakes och det trendriktiga, men traditionella franska bakverket macarons. Det ska bli morsdagkakor och lagom till årets stora kungliga bröllop blir det naturligtvis tårtor och kakor värdiga ett prinsessbröllop.

Det lilla inslaget om surdegsbagaren som tipsade hur man på bästa sätt bearbetar sina degar, jäser och skårar dem snyggt föll sannerligen mamman på läppen. Kul idé med korta reportage med anknytning till programmens teman. Nio onsdagar framöver är all sport bannlyst på lilla familjens TV kl 21:00 - 21:30 och killarna får snällt roa sig på annat sätt.

Som sagt ...stöööörsta möjliga tyyyystnad på onsdagar när Leila entusiastiskt bakar och mixtrar på TV4 Plus.

Tweet

10-saker-utmaningen, del 33

Ännu flera kläder som aldrig används ryker ur garderoben tillsammans med ett gäng accessoarer som gjort sitt. Några plagg till Tradera, resten till Myrornas insamling.

Tweet

Tävling - katten, musen, 10 000!

Wow – 10 000 besökare på Mimmis Mammaliv!

Ingen aning om hur det gick till, men glad blir jag att så många av er tar en liten stund att läsa mina mer eller mindre tokiga tankar om allt från klimatsmart mat och flykten från tillsatser till ett frenetiskt utrensande av överflödiga prylar och allmänt bus med lillprinsen.

Naturligtvis ska 10 000 besökare firas med en utlottning och idag ligger Jamie Olivers finfina Jamies Italien i potten. En ljuvlig bok baserad på en resa genom Italien och alla de fina recept som lokalbefolkningen delat med sig av. Boken innehåller underbara bilder och med den svenska tomatsäsongen på uppseglande hittar du massor med inspirerande recept.

För att vara med i utlottningen lämnar du en kommentar till inlägget och för en extra lott skriver du ett kort inlägg om tävlingen på din blogg och länkar hit. Dragning 30 april - lycka till!

Tweet

Påsk i Bohuslän

Lilla familjen firade påsken i vackra Bohuslän och hade bästa turen med både väder och besök av påskharen som hittade ända ut till klipporna i Bokenäs.

Plötsligt hade vi helt glömt den långa envisa vintern när vi njöt av solen som speglade sig i havet. Hoppa i plurret kände vi förstås inte riktigt för ännu, utan höll oss till en fika invid bryggan.

Lillen kan inte se sig mätt på allt som kluckar och skvalpar, men mamman vände hellre näsan mot solen.

Snälla påskkärringar erbjöd klappning av mjuka kaniner…

…och hönorna som mamman så gärna skulle ha pickande och värpande hemma i trädgården.

Lillen jublar över att påskharen hittade ända ut i havsbanden.

Är man för liten för godis stoppar påskharen istället lite nyttiga prylar i ägget…

…och kämpar man mot både överflödiga kilon och flyr skräpiga tillsatser i godis, så är omtänksamme maken gullig och fyller ett alternativt ägg till sin fru.

Lillens tunga hade plötsligt hamnat permanent utfälld…

…till och med när man skrattade åt mammas flygande såpbubblor.

Första gången på skattjakt hos påskkärringarna!

Man kämpar emot så länge det bara går, men plötsligt kommer John Blund ikapp även den mest entusiastiska av ettåringar.

Vädret var ljuvligt under hela helgen – även om termometern nog inte var helt kry efter vintern…

…ändock kunde påsklunchen intas i strålande sol på uteplatsen.

Gå, gå, gå och springa! Snabbt ska det gå, men ännu vill jag inte släppa taget.

Ett av de sällsynta tillfällena mamman och pappan fastnat på samma bild sedan den lille pajsaren blev främsta linslusen!

Tweet