Hejdå Vilma!

Mamman i det här huset har länge tänkt att hon skulle prova på att baka knäckebröd och nu fick hon så äntligen tummen ur. Den gamla kruskaveln som användes vid forna tiders trolldegsbak hade lånats från barndomshemmet och ett lockande recept hade hittats på fina matbloggen Mor-Mias för länge sedan.

Den bakandes mamman i fråga är väldigt svag för de underbart goda och tillsatsfria Rosmarin Sticksen från Vilmas, men storknar varje gång det ska betalas löjliga 30 kr för 190 g. Därför var motivationen extra stor att svänga ihop något som liknade dessa delikatesser. En liten modifiering till Mor-Mias recept och snabbt, lätt och väldigt mycket billigare hade vi fix och färdigt inför påskhelgens ostbricka hembakta…

Dinkelknäcke med solrosfrön, rosmarin och havssalt

25 g jäst
2,5 dl mjölk*
1,5 tsk salt
1 tsk honung*, flytande
3 dl dinkelsikt*
2 dl rågmjöl*, grovt
1,5 dl vetemjöl*
0,5 dl vetekli*

Garnering
solrosfrön* och rosmarin – denna gång torkad, då vintern gått för hårt åt plantorna i trädgården
flingsalt

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll den över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt rosmarin, salt, honung och det mesta av mjölet. Knåda degen smidig ca 5 min, jäs övertäckt ca 20 min. Sätt ugnen på 250°.

Kavla ut så tunt som möjligt till en platta, tag ut rundlar med ett litet glas. Strö över garneringen och kavla degen ytterligare en gång med kruskavel eller med en vanlig kavel innan du naggar med en gaffel. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i övre delen av ugnen 8-10 min. Låt kallna på galler.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Absolut gehör

Må mamman i det här huset vara en relativt kreativ och entusiastisk matnörd, men en av mina svagheter är att jag gärna har ett beprövat recept att falla tillbaka på. Allt för sällan experimenterar jag hejvilt och även om maken gnäller på att jag sällan skriver upp mängder och mått i nedtecknade recept, så vill jag ofta ha någon annans input på trevliga kombinationer av råvaror och kryddor. Tack och lov händer det ibland att man formligen tvingas att ta till "absolut gehör" i matlagningen och häromdagen när veckohandlingen skjutits upp ett par dagar längre än brukligt blev det till att rensa de bakre skrymslena av kyl, frys och skafferi och ta sig an en riktig Cajsa Warg-utmaning.

...och se där, det är när man verkligen tänjer på gränserna och utmanar sig själv som de verkliga stordåden inträffar. Faktisk helt utan varken förebild eller utstakad strategi drog mamman igång och kreerade med ingredienserna som dök upp en efter en efterhand som lådor och burkar letades fram från en mörkare vrå. Jag vågade, jag vann (både makens och sonens oh-ande-och ah-ande) och jag måste skryta med att jag verkligen kände mig som en riktig TV-kock från Ready Steady Cook . Ingen lyxkrogsmat, men väl en utsökt måndagsmiddag á la mamman:

Mammans magiska korvgryta, 4 port

en klick smör*

2 schalottelökar i tunna skivor*

en klyfta vitkål, strimlad*

4 potatisar i bitar*

2 palsternackor, skivade*

2 burkar krossade tomater*

1 köttbuljongtärning*

en skvätt sherry

1 tsk torkad mejram

2 msk kapris*

4 msk grädde*

1-2 olika sorters korv i skivor eller strimlor (vi tog falukorv* och bredvid stekte jag red hot chorizo att toppa vuxenportionerna med)

salt och peppar*

persilja* att strö över

Fräs schalottenlök och kål i smör, lägg till potatis och palsternacka - fräs ytterligare ett par minuter. Häll över krossade tomater och tillsätt buljongtärningen. Låt koka tills grönsakerna är lagom mjuka. Lägg i korven och låt den bli varm medan du kryddar med mejram, en skvätt sherry, kapris, salt och peppar. Red av med lite grädde om du önskar en lite rundare smak. Stek ev. den andra sortens korv i skivor och toppa grytan tillsammans med lite färskklippt persilja. Bon apetit!

*ekologiska ingredienser

Tweet

Med skor på fötterna…

…öppnas det plötsligt upp en helt ny värld som man kan upptäcka med en liten stödjande hand från sin pappa. Lillen var oerhört skeptisk till tvångsredskapen hans föräldrar försökte smyga på hans fötter, men när de väl var på bar det iväg i full fart. Nu får vi knappt lov att ta av dem!

 

Tweet

10-saker-utmaningen, del 32

Tjosan-hejsan - här städar vi vidare i garderoben och ut åker 10 tröjor som får nya hem - några gavs bort och andra åkte till Myrorna.

Tweet

En kompis till osten

På Vasaloppssöndagen för ett tag sedan bakade och bloggade jag om Pain de Martins underbara Fikon- och pumpafröbullar som lyckligtvis sammanföll med ett bra pris på torkade fikon i vår butik. Mamman hamstrar ju gärna när produkter dyker upp till halva priset (mer om det här) och detta erbjudande var inget undantag. Med skåpet fullt av "lyxfrukt" kunde man äntligen slå på stort och koka egen fikonmarmelad som är så underbart gott till dessertostarna som mamman är så svag för till fredags- eller lördagsmyset med därtill lämpligt vin.

Recept hittades på nätet och snabbt och lätt kokades en marmelad ihop för att smaksättas med både vanilj och ädla droppar konjak. Ska man vara petig kokte jag en aning för länge med resultatet att det får till ordentliga tag när man ska få upp godsaken ur burken. Smaken är däremot gudomlig och ett marmeladkok inför helgens ostmys kan varmt rekommenderas!

Fikonmarmelad med vanilj och konjak

1 kg färska fikon (jag tog torkade och lade till ca 0,5 dl extra vatten)
1 citron*
750 g strösocker*
2,5 d vatten
1 vaniljstång/1 tsk malen vanilj*
4 msk konjak

Tvätta fikonen och skär upp i 4 klyftor. Häll på juicen från citronen. Koka upp vattnet med sockret och den öppnade vaniljstången till 103º. Lägg till fikonen och koka tills det tjocknar. Ta av från spisen och häll på konjaken. Häll omedelbart upp på rena burkar. Ställ burkarna upp och ner så att det bildas vacuum och låt dom stå så tills dom kallnar.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Mot ny månad och nya utmaningar

Dagarna fullständigt rusar iväg och innan man visste ordet av det var vi inne i sista veckan på mars. Dock inget att klaga på när man äntligen kan, efter vad som känns som världens längsta och kallaste vinter, njuta plusgrader, vårsol, krokusknoppar och alldeles strax ljusa vårkvällar. I mars-månad var det köpstopp som gällde i 11-månaders-utmaningen och med undantag för en neslig liten (eller ganska stor faktiskt!) blombukett har mamman lyckats bra med sina förutsatser. Hur har det gått för er andra som antog utmaningen?

I april blir det fokus på hushållsbudgeten och för att ge oss själva en rejäl utmaning, så ska lilla familjen hålla sig under 400 kr i veckan. Det blir tufft, men ska definitivt vara genomförbart med hjälp av rejäl planering och matlagning utifrån de råvaror som är i säsong. Det lär med andra ord bli en hel del rotfrukter, bönor att komplettera ekologisk färs och med lite tur några fantasifulla versioner på machésalladen som nu äntligen ser solen efter att ha varit begravd under både snö och en våt täckduk sedan i höstas.

Hänger du med på utmaningen i april?

Naturligtvis får var och en sätta sin gräns för vad som passar ett hushåll av er storlek - meningen är som vanligt att förbättra ett beteende genom att sätta fokus på det.

Tweet

Schyst resande

Innan lilleplutt gjorde sin entré var mamman och pappan stora bovar på fronten för flygresor och därav gigantiska koldioxidutsläpp. Vi är båda glada resenär som föredrar att resa reguljärt och utforska på egen hand hellre än att slussas runt med de större turisthjordarna på charterresmålen. Likväl gjorde/gör vårt resande gräsliga avtryck i form av smutsiga flygavgaser (och faktisk kanske än värre på en reguljärrutt som tenderar att inte vara knökfullt till sista stolen - charterbolagen är duktiga på att fylla sina plan om än av andra orsaker än sitt engagerade miljötänk!), men förhoppningsvis har i alla fall våra val av ofta mindre familjeägda hotell bidragit till att våra spenderade pengar kom lokalbefolkningen till godo i en form eller annan.

Generellt kan det tyckas att både vi resenärer och reseindustrin hållit skygglapparna förvånansvärt tätt över ögonen när vi drar ut på våra soldyrkarkorståg. Hållbart resande är en term som varken jag personligen använt eller för den delen sett till i särskilt många sammanhang, men naturligtvis är en hållbar utveckling inom resenäringen en viktig del i att leva klimatsmart och reducera slitaget på vår planet. Vidare borde man verkligen ta sig en funderare på vad, om något, vi kan göra för att i det här sammanhanget kanske bidra något litet till att stärka ställningen för lokalbefolkningen i mindre välgynnade delar av världen som vi reser till.

Årligen ordnas resebranschen stora TUR-mässa här i Göteborg och just nu (25-28 mars) går den av stapeln på Svenska Mässan (lördag och söndag är det öppet för allmänheten). Utställare och program brukar vara av väldigt varierande kvalitet och intresse, men i år noterar mamman med stor glädje att man för första gången tar ett initiativ kring etiska frågor och hållbar utveckling i de länder där vi reser. Nätverket Schyst Resande i samarbete med Handelshögskolan i Göteborg, Travelnews och TUR står bakom ett halvdagsseminarium idag med syftet att samla resebranschen, journalister, organisationer och forskare för diskussion, utbyte och vidareutbildning kring temat hållbar turism och CSR, corporate social responsibility.

Man kommer att belysa och diskutera hur resandet kan skapar bra arbetsvillkor, hållbar miljö och stärkt lokal ekonomi och vidare hur reseföretag faktiskt kan tjäna pengar på att bli mer etiskt ansvarstagande. Forskare kommer att ge bakgrund och fakta och vidare ska olika reseföretag presentera hur de jobbar och tänker kring de här frågorna. Med lite tur får man igång en engagerad debatt och just den exponering i media som behövs för att kreti och pleti (inkl. lilla familjen) ska få upp ögonen för vad man eventuellt ställer till med när man kastar sig ut på årets efterlängtade semesterresa utan att riktigt tänka sig för.

Schyst Resande är ett nätverk som lyfter de sociala och ekonomiska baksidorna av resandet i världen. Bakom står en samling organisationer som var för sig arbetar med mänskliga rättigheter utifrån olika perspektiv - ECPAT (barnrättsorganisation som arbetar för att försvåra för svenskar att bidra till den globala barnsexhandeln, Fair Trade Center (granskar svenska företags verksamhet i u-länder och informerar konsumenter om hur man kan handla mer medvetet), Hotell och Restaurang Facket , IOGT-NTO-rörelsen , Svenska Kyrkan och Unionen.

Tweet

Vårfrun som blev våffla

Idag är det Vårfrudagen eller Jungfru Marie Bebådelsedag som på någon vänster blev Våffeldagen och en ursäkt att vräka i sig mumsiga våfflor mitt i veckan. Dagens orginalidé: 9 månader före jul, jungfru Maria blev på tjocken och ärkeängeln Gabriel upplyste henne om att baby Jesus var på G.

Att man äter just våfflor på våren beror på att man förr i tiden hade större tillgång till ägg och mjölk efter vintern och någon smart kille/tjej förväxlade just den 25 mars Vårfru och våfflor och det tackar vi för idag.

Innan mamman fick upp ögonen för matfusk och onödiga tillsatser hade det blivit en mix Kejsarvåfflor från Kungsörnen på Våffeldagen, men nuförtiden skulle jag inte drömma om att blanda pulver med vatten och matfett för att grädda en härlig lagg på: vetemjöl, skummjölkspulver, heläggspulver, bakpulver (E500, E341, E450), salt och emulgeringsmedel E471.

Varför dra i sig allt detta skräp när man lika enkelt rör ihop smör, mjölk, mjöl, ägg, bakpulver och vatten till klassiska våfflor (recept här) eller låter mjöl, vispgrädde, vatten och smält smör bli härliga frasvåfflor (recept här). Många fler recept på våfflor.se här och på tillbehör här på Arla.

Själva fuskade lilla familjen och passade på att mumsa våfflor redan i helgen när vi alla var tillsammans ute i den fina vårsolen. Våffeljärnet följde med ut i trädgården och hos min namne Mimmis Mat hittade jag receptet till de lite smakrikare våfflorna på lika delar vetemjöl och skrädmjöl. Skrädmjöl är rostad och mald havre som ger en rund och aromatisk smak – du hittar det hos bl.a. Saltå Kvarn och Stöpafors Kvarn.

Skrädmjölsvåfflor, 12 st

2 dl skrädmjöl*
2 dl vetemjöl*
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smält smör*
6 dl mjölk*
3 ägg*

Smält smör och låt svalna. Blanda mjölet med salt och bakpulver. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, smöret och äggen under vispning. Grädda våfflorna ca 1 dl / lagg blir lagom. Serveras med vispad grädde och sylt/bär.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Kluven som få

...har mamman länge varit till sin dröm om en klassisk KitchenAid Assistent. Det har svajats allt från MÅSTE ha - till - nej-men-herregud-jag-är-tokig-som-faller-för-ett-marknadsföringstrick, till men det är kanske precis vad jag behöver. Att investera närmare 7000 kr i en hushållsmaskin känns svindlande, men om en Kitchen Aid är precis så användbar och effektiv som erfarna "Kitchen Aidare" påstår så är det nog trots allt en vettig investering i ett hushåll som vårt.

I mammans köpstoppande och med de nyvunna uppenbarelserna om vad man behöver gentemot vad som bara är rent habegär hade jag puttat undan drömmen om en tjusig kvalitetsmaskin för köksbänken. Då mamman är stolt ägare till en Philipsmaskin som både knådar degar, mixar smoothies och hackar och river allt från nötter till ost var ju egentligen behovet allt utom verkligt. Hursomhelst nu när det har börjat bakas stora tunga surdegar flera gånger i veckan och dessutom skulle sitta fint med en passertillsats för mammans syltande har saker och ting kommit i annan dager. Till på köpet har gamle "Philips" börjat rassla och frusta när surdegarna kör sina 15-20 minuter och verkar lite väl svettig och varm för sitt eget bästa.

Så nu har alltså planerna på att uppgradera maskinparken börjat ta form och mamman dagdrömmer om allt spännande man kan åstadkomma med en flink och kraftfull assistent i köksregionerna. Men så var det ju den där lilla detaljen med sju lakan som skulle trollas fram innan färden går mot köksmeckat Bagaren och Kocken för adoption av en KitchenAid Assistent Artisan med stora tillbehörspaketet - köttkvarn, passertillsats, riv- och skärtillsats med tre olika trummor och den nya BeaterBlade vispen som förkortar visptiden med upp till 50%. Lite sucker för marknadsföring är jag alltså ändå!

Kosingen har jag ingen näsa att snyta ur när man är en deltidare som tar ut sina föräldradagar med låg ersättning, så i vanlig känd stil har jag satt mig själv en liten utmaning som går ut på att jag ska skrapa ihop pengar genom att sälja av de prylar som rensas ut i 10-saker-utmaningen. Som synes på min lilla mätare till höger har det redan snurrat in lite pengar via Tradera och jag kör hårt både där och på Blocket för att nå min heta assistentdröm. Fortsättning följer och i hopp om att fru Fortuna är här för att stanna tänkte jag också skicka in ett bidrag eller två till Fazers tävling "årets hemmakonditor" där totalt 15 veckovinnare belönas med varsin Ögon-profilerad KitchenAid fram till vecka 23. Håll tummarna!

Tweet

Ekologiskt och sunt bondförnuft

Häromdagen skrev jag här ett inlägg om huruvida ekologisk mat är hälsosammare än konventionellt producerad mat och därom tvistar de lärde lite beroende på "vad man vill se". I vanlig känd stil kör svenska Livsmedelsverket med hängslen och livrem utöver att de är livrädda att trampa konventionella bönder på tårna. Som med allt annat är det lätt att skjuta ner både studier och antagande genom att kasta in olika parametrar som jordmån, odlingsplats/tid/metod etc. etc. På ett mer oväntat ställe, dvs hos Viktväktarna som terroriserar mig både elektroniskt och via mängder av koldioxidovänliga pappersutskick hittade jag en intressant sammanställning om varför man ska välja ekologiskt. Nedan följer ett sammandrag av argumenten som framfördes.

Efter att ha konstaterat att ekologiska alternativ ofta kostar ett par kronor mer fastställdes mycket riktigt att märkningarna i sig inte garanterar att ekologisk mat är säkrare, nyttigare eller på något sätt hälsosammare än konventionellt framställd mat. Däremot visar spridda studier på ett antal fördelar för individens personliga och fysiska hälsa. Man har bland annat sett att en del ekologiska produkter innehåller upp emot 30% mer antioxidanter än samma produkter som odlats i samma område och som skördats på samma dag. Den amerikanska myndighet som reglerar ekologiska produkter i USA, gjorde tester som visade att 3 ekologiskt framställda ketchupsorter innehöll minst 55% mer av antioxidanten lykopen, varav en av varorna hade dubbelt så hög halt. Studier vid Washingtons universitet visar att ekologiska jordgubbar innehåller mer C-vitamin och är sötare.

Svenska Livsmedelsverket tar än så länge den försiktiga ståndpunkten att man inte kan påstå att ekologisk är nyttigare eller innehåller fler näringsämnen än konventionellt producerad mat. Man vill inte sticka ut hakan utan säger försiktigt att uppmätta skillnader i näringsinnehåll kan bero på hur maten odlas och hur djuren utfodras. Mamman säger klart som korvspad att detta är en följd av det ekologiska jordbruket i form av knock-on-effekter om inget annat. Som ett exempel och ett känt fenomen påverkas halterna av vitamin A och C direkt av mängden kväve som finns tillgängligt för grödorna. Som bekant används det i ekologiskt jordbruk betydligt mindre gödsel och kvävehalterna är därmed mycket lägre. På de ekologiska produkterna märker man detta i form av att C-vitamin halterna blir högre, men i gengäld minskar halten A-vitamin.

Ekologiska spannmål innehåller mindre protein och en del ekologiska producenter kompenserar för det genom att odla arter som är mer proteinrika eftersom de innehåller mindre vatten. Djurens fettkvalitet beror på vad de äter och kött och mjölk från djur som betar gräs och hö ger mer omega-3 än djur som lever på kraftfoder och spannmål. Men eftersom kött och mjölk ger oss ytterst lite omega-3 oavsett spelar tydligen den ökade mängden i princip ingen roll för oss.

Eftersom kemiska bekämpningsmedel inte används i ekologiskt jordbruk får man inte i sig lika mycket insekts- och ogräsgifter med en ekologisk diet. En studie vid University of Washington visade att en grupp skolbarn som bytte till en helt ekologisk diet fick så mycket mindre insektsgifter i sig att mängden inte längre gick att mäta med urinprov. När de sedan återgick till sin ordinarie kost steg nivåerna direkt upp till över de rekommenderade värdena.

För mamman duger lite sunt bondförnuft som säger att mat som fått växa i sin naturliga takt utan att varken dopas med kvävestint konstgödsel eller besprutats med kemikalier som enkom har för avsikt att döda lägre stående organismer borde vara hälsosammare för oss. Jag lämnar de bombsäkra vetenskapliga studierna till männen i vita rockar, men vare sig jag får i mig en extra lykopen eller ett nyttigt microgram omega-3-fett, så mår jag hursomhelst bättre av att välja ekologisk livsmedelsproduktion som är hållbar i det långa loppet.

Läs gärna: Vad menas med ekologiskt?, Fördelarna med ekologisk produktion och Är ekologiskt hälsosammare?

Mystiskt är bara förnamnet

Mamma och lilleman var i matbutiken för att fylla på förråden som tack och lov inte var allt för skriande tomma denna vecka. Som vanligt självscannade vi med ShopExpress, men trots tråkiga utgiften blöjor blev det suspekt dyrt i kassan. Vid närmare granskning av kvittot i sann tantstil uppdagades den mystiska avvikelsen - “Vilda djur 77 cm” ordinarie pris 249 riksdaler, men idag rabatterat med 50%!

Med köpstopp är det uppenbart att mamman inte är skyldig till inköp av vilda djur, lilleman satt i kundvagnen och därmed lämnades denna eller scanner aldrig utan uppsikt och lilleman på knappa 15 månader torde inte hunnit rymma en snabb tur till leksaksavdelningen utan att mamman skulle ha uppmärksammat försvinnandet.

Mysteriet kvarstår – vilka är de vilda djuren på 77 cm och hur hamnade de i vår scanner? De enda djuren i kassen var stackars små malda ekologiska kossor i plasttråg och en fint rabatterad laxsida till påskhelgens matorgier.

Tweet

Äntligen underhållning

Duktiga kocken och bakentusiasten Leila Lindholm gick ju och “kalvade” ungefär samtidigt med mamman förra året och förtjänar även hon en lång och ledighet med sitt lilla underverk, men nu började det allt kännas som om det var lite för länge sedan hon hördes av. Till mammans stora lycka hittades äntligen ett livstecken på Leilas egen hemsida och förväntningarna blir direkt skyhöga när man konstaterar att det redan i vår kommer en uppföljaren till underbara bakboken ”A piece of cake”.

Andra boken ”One more slice” spinner vidare på samma tema och naturligtvis har Leila liksom alla vi andra fallit i surdegsträsket, men svävar vidare ut till pizzabak och hur man gör sin egen pasta. Det utlovas mängder av smarriga recept i kapitel som pannkakor & våfflor, say cheesecake!, brownies & blondies, boulangerie och american pie och till min stora förtjusning är det åter igen Wolfgang Kleinschimdt som tagit de ljuvliga bilderna.

TV4 och Leila fortsätter att kapitalisera på varandra, så föga överraskande blir det simultant med boksläppet en ny säsong av Leila bakar, första programmet sänds onsdag 31/3 kl. 21:00. Äntligen lite vettig underhållning på dumburken nu när man så smått börjar tröttna på Helge Skoogs lustigheter i Halv åtta hos mig. Oklart dock huruvida det är repriser eller inte eftersom Leila säger “nya” program, medan TV4s websida har det lilla finstilta tillägget Leila bakar är från 2008 och sänds i 8 delar.

Tweet

10-saker-utmaningen, del 31

Här rensas det vidare i garderoben och det är underbart vad 14 månaders frånvaro från kontoret kan ge en perspektiv på vad man behöver eller inte. När man nu skulle se hel och representabel ut igen gick det upp ett ljus för mig hur många plagg som bara hänger i garderoben och verkligen aldrig används. 10 byxor, kjolar, skjortor och en felköp klänning hade inte använts på mycket länge och får därför nya ägare genom Tradera. Liksom Soffy har jag fått lite säljdille motiverat av att det är sant resursslöseri att bara slänga prylar som man tröttnat på, när de kan bli kul och "nya" för någon annan.

Tweet

Är ekologiskt hälsosammare?

När jag gick min korta kurs om ekologiska livsmedel häromsistones var det väldigt uppenbart att kursdeltagarna kunde delas upp i två tydliga läger. Å ena sidan var det vi med ett litet bredare perspektiv som väljer ekologiska matvaror kanske huvudsakligen för att vi funderar på hur konventionell odling och uppfödning påverkar miljön i stort och till mans/kvinns har en liten föraning om att miljön och planeten inte kan hålla för detta beteende i all evighet. Å andra sidan fanns det gruppen som engagerar sig i ekologisk mat för att de har en övertygelse om att den är hälsosammare för dem själva och deras familjer, samt att man tycker att konventionell mat inte smakar lika gott. Den senare punkten håller vi nog alla med om (må det vara så för att smaksensationen är större eller kanske bara för att vi kan äta ekologiska varor med ett lite renare samvete!?) och jag dristar mig också till att tro att det sannolikt finns mer näringsämnen kvar i en ekologisk potatis som fått växa långsamt och sedan skördats och hanterats varsamt.

Studier har visat att den som äter högre andel ekologiskt föga överraskande har lägre halter av bekämpningsmedel i sin urin än den som äter konventionell mat, men det är osäkert vad detta betyder för vår hälsa. Det har gjorts en hel del undersökningar huruvida innehållet av näringsämnen skiljer sig mellan ekologiskt och konventionellt producerade livsmedel, men bilden är inte entydig. Det spekuleras huruvida näringsinnehållet främst avgörs av sortval, jordart eller andra odlingsbetingelser. Ekologiskt hållna djur föds upp med större andel bete och grovfoder än konventionellt hållna djur, vilket i sin tur visat sig ge en bättre fettsammansättning med mer fleromättade omega 3-fettsyror i ekologiskt kött och ekologisk mjölk.

Det ger sig själv att ekologiska livsmedel som inte innehåller varken härdat fett eller industriellt framställda transfetter, innehåller betydligt färre tillsatser och då aldrig syntetiskt framställda färgämnen, smakämnen, sötningsmedel eller aromämnen i alla fall torde utgöra en mindre risk för vår hälsa – för att uttrycka sig modest… Vidare slipper vi med ekologiskt odlade produkter rester av bekämpningsmedel, förorenat vatten pga substanser som läcker ut i våra vattendrag, genmodifierade grödor (som vi ännu inte vet om de kommer att ha någon negativ inverkan på vår och miljöns hälsa i längden) och vi slipper få i oss eventuella antibiotikarester och liknande som getts till konventionellt hållna djur i förebyggande syfte.

Min egen personliga slutsats blir att om du bara fokuserar på din egna individuella hälsa, så kommer det inte att ske några underverk bara för att du jagar KRAVmärken i butiken. Den tiden och eventuella extra pengarna kan du förmodligen få mer valuta för genom att fördjupa dig i allmän näringslära. Är du däremot mån om att ta ditt ansvar för att jordens resurser inte ska utarmas, att naturen ska kunna fortsätta förse oss med god och nyttig mat genom sitt underfundiga samspel och känner att du vill ge våra barn en hygglig chans att få växa upp med sunda livsmedel, schyssta värderingar och ett hållbart förhållningssätt till jordens ändliga resurser, så vågar jag föreslå att ekologiskt producerad mat borde vara ett självklart val i största möjliga mån.

Läs gärna: Vad menas med ekologiskt? och Fördelarna med ekologisk produktion

Huruvida ekologiskt är hälsosammare eller ej har nyligen diskuterats på - t.ex- Saltå Kvarn här och här.

Tweet

En räka till

När man har fått igång klimathäxan i mig är det svårt att få stopp på eländet, så här kommer en liten kompletterande utläggning om räkor...

Räkor som flygs kors och tvärs över jordklotet för att skalas och rensas undviker jag nämligen som pesten. När ryktet nu säger att restaurangen Heaven 23 i Göteborg flyger räkor från Skagerrak till Estland där dom skalas för att sedan samma dag flygas tillbaks till Göteborg så smakar deras "världsberömda" King Size räksmörgås plötsligt inte alls så gott.

Innan klimatsamvetet smög sig på var den här mamman en flitig konsument av tigerräkor, även kallade jätteräkor eller scampi. Sedan dök fakta upp om att odlingarna i Asien orsakar stora problem för både människor och natur (utöver faktumet att det är idiotiskt att frakta proteiner halvvägs runt jorden per flyg!) - mangroveskogarna, ett av världens mest produktiva ekosystem, skövlas för att ge plats åt räkodlingar och även jordbruksmark förstörs. De odlade jätteräkorna matas med fiskmjöl och bidrar sålunda till utfiskning och fast att räkorna odlas framförallt i fattiga områden gynnar de sällan den fattiga befolkningen.

Som om dessa fakta inte var nog för att bota en entusiastisk skaldjursätare, så slog Naturskyddsföreningen nyligen larm om att asiatiska jätteräkor bär på ett virus som hotar att slå ut våra svenska skaldjur. Många av de tropiska jätteräkor som ligger i våra frysdiskar är smittade med ett virus och risken är uppenbar att en räka hamnar i vattnet och viruset (White Spot Syndrome Virus) kan då angripa alla slags skaldjur. Det är de okokta, råa räkorna som är farliga och ett par tips för att dra sitt strå till stacken för att undvika potentiella läskigheter är att avstå från alla slags tropiska stora räkor, be restaurangerna plocka bort dem från menyerna, när du äter sushi byt ut räkor mot något annat och avstå även ekologiska eller miljömärkta jätteräkor eftersom osäkerheten kring märkningarna är i dagsläget alltför stor.

Dagens moralkakeutläggning är till ända - klart slut!

Tweet

Tantvarning

…blir det för mamman som spenderade gårdagskvällen med gräddan av Kungsbackas gråpantrar, visserligen med ett par inslag av yngre entusiaster som hade letat sig till föredraget Trädgårdsvisioner med Hannu Sarenström. När mamman gav sig iväg till sin första begivenheten som medlem i en förening med namnet Kungsbacka Trädgårdsvänner torde det ju inte komma som någon överraskning att man eventuellt skulle sänka medelåldern i församlingen en liten pyttesmula. Dock kan jag rapportera att mina nyfunna trädgårdsvänner med råge levde upp till mina fördomar beträffande snittålder, kön (eventuellt räknade jag till tre glansiga gubbflintar bland tantkalufserna…) och deras ohämmade entusiasm för lökväxter, körsbärslundar och åkersenap. Måste erkänna att jag fortfarande är en smula vettskrämd av det nästan orgasmiska stön som slapp ur tanten bredvid när Hannu bläddrade upp bilden på en Kejsarkrona (Fritillaria imperialis...som han för säkerhetsskull tillade) i full blom!!

Hursomhelst, Hannu pladdrade på som en kulspruta om sitt spännande tänk runt hur man komponerar en rabatt som inte bara plötsligt går från ljuvlig till stendöd över en natt, visade vackra exempel från sitt 6000 kvm stora livsverk på Kinnekulle och slängde in en massa putslustiga kommentarer som fick tanterna (inklusive undertecknad) att fnittra som småflickor. Hannus resonemang höll sig på ett lättsamt sätt från allt runt planteringssystem och blommande rabatter som fungerar hela säsongen till hur man kan använda gångar och terrasser för att hitta former och möjligheten att kunna betrakta rabatterna från alla möjliga vinklar.

I synnerhet hans ambition att förena trädgården med naturen den omsluts av föll mamman på läppen, men andra delar kändes en aning hardcore för en glad amatör som förutom sin ambition att bli självförsörjande under sommarhalvåret på ”härproducerat” frukt och grönt om försöker klämma in en hygglig blomsterprakt på dryga 300 kvm. Med sitt kvicka sätt, sitt kreativa skapande och uppenbarligen djupa kunnande förstår jag att rikets alla trädgårdstanter står på kö för att njuta Hannus drömmande berättelser, men dock lämnar hans oskarpa och inte särskilt välkomponerade fotograferande en hel del att önska. Synd när föredraget till så stor del bygger på visuell skönhet!

Mer om Hannu Sarenström hittar du på hans hemsida och bloggen Hannu på Kinnekulle och om man där blir riktigt såld kan man åka på Vårrundan Kinnekulle 1-2 maj.

Tweet

Fre...torsdagsmys

Hos lilla familjen vankas det såklart fredagsmys liksom i 99,9% av alla andra svenska småbarnsfamiljer. Emellanåt kan man dock känna sig fullständigt blåst när man går rakt i handelns fälla just på den här punkten, för inte är det bara jobbtrötta föräldrar och förväntansfulla barn som längtar till sena fredagseftermiddagen. Utan att ha några fakta i målet vågar jag gissa att en ansenlig summa pengar spenderas under ett par stressiga timmar för att kompensera för föräldrars dåliga samvete efter en lång dagisvecka, husets vuxna vill råda bot på bristande vardagsromantik och en och annan utarbetad stackare vill bara slänga sig på TV-soffan i sällskap av snacks och vuxendricka.

Här på västkusten är det av den ringlande kön till fiskbilen att döma fler än vi som slår till på den gamla klassikern räkor och vitt vin. Må det vara att vi är bortskämda med tillgång till finfina färska räkor, eller kanske bara att föräldrarna i lilla familjen börjar närma sig värsta-Svensson-medelålders-varningen, men gott är det i alla fall.

Så nu till poängen med det här inlägget: våga-vägra-fredagsmys-bedrägeri! Många är de gånger mamman dragit från fiskbutik till fiskbutik för att svära över de vansinnigt upphausade fredagspriserna på ett kilo räkor (ja, ja marknadsekonomi med tillgång och efterfrågan - men jag är fortfarande övertygad om att västsveriges alla fiskhandlare vill lura mig!). Inte sällan letar sig fredagskilopriset på färska räkor upp runt 200 kr/kg och är uppe och nosar på priset för havskräftor. Men nu är det slut på lurendrejeriet och mamman tar till sina egna knep - torsdagsmys och säsongstänkande!

Så här års är nämligen räkorna inte bara bättre, utan också betydligt snällare mot plånboken. Lurar man sedan de illvilliga fiskhandlarna och njuter sin räka på torsdagen, så kan man glatt lägga en extra lapp på det obligatoriska välkylda vita vinet, dra på med en smakrik chiliaioli och avsluta på TV-soffan med en chokladkaka av bättre kvalitet.

Sedan är det ju förstås det där med klimatsamvetet och hur bedräglig räkan är på den punkten. Det har visat sig att välja klimatsmart på fiskfronten är allt annat än en enkel match om man inte plockar sin fisk och sina skaldjur ur stormarknadens frysdiskar. Mamman letar med ljus och lykta efter en fiskhandlare som satsat på MSC, eller i alla fall KRAV-märkt fisk, men än så länge har jag helt gått bet. Mina egna faktasök säger mig att räkor är energikrävande men hotas inte av överfiskning. Vill du vara klimatsmart så väljer du KRAVmärkta nordhavsräkor (vilket jag alltså inte hittat färska, men ser i alla fall till att räkorna "har rätt geografiska härkomst"). Det råder ingen brist på nordhavsräkor, men fisket medför enligt Världsnaturfonden ofta höga bifångster och kan orsaka trålskador på bottnarna. Alltså - tordagsmys med måtta!

Torsdagens prisvärda räkor (99 pix för ett kilo!) fick sällskap av den utmärkta och lika prisvärda La Gascogne par Alain Brumont Gros Manseng-Sauvignon (nr 2882 för 79 kr). Knastrande torr med de för Sauvignon obligatoriska nässlorna - eller "kattkiss på krusbärsbuske"..... om man ska svänga sig med riktig vinkännar jargong!

Tweet

Grattis

...till världens bästa morfar som fyller år idag! Hipp, hipp hurra!

Mammans pappa har i alla år fått stå ut med att leva i en östrogenladdad miljö (till och med hunden var en tik!) med en avsaknad av sympatier för hans brinnande entusiasm för teknik, hemmafixande (då pratar vi inte piff, utan hardcore avloppsrensning o dyl) och andra traditionellt manliga passioner. Det går inte att missta sig huruvida morfar verkligen är i sitt esse nu när familjen på senare år utökats med två svärsöner och framförallt två små dottersöner.

I lilleman har morfar sannerligen den entusiastiske lille hantlangaren som saknats under alla år med egna döttrar. Den lille tar verkligen varje tillfälle i akt att få pilla, skruva och banka och morfar som annars inte är världsberömd för sitt tålamod, har redan lugnt och metodiskt börjat visa sin lille följeslagare allt han kan om snickrande, fixande och framförallt montering av platta paket från det stora möbelvaruhuset. På bilderna hjälps de tu åt att sätta sista skruvarna i lillkockens underbart fina lilla kökshörna.

Tweet

Lyckost mig!

Mitt i rådande köpstopp med en strid ström av feta hushållsräkningar och en avsmalnande plånbok på "lågdagar" från Försäkringskassan satt det som en smäck att ha fru Fortuna med sig häromdagen. Andra veckan tillbaka på jobbet gled man in på en räkmacka och tog hem förstapris i konstföreningens årliga utlottning. Nu ska det ju erkännas att mamman definitivt inte är någon konstkännare av rang och i vårt hem är inte inredningsstilen förenlig med de flesta verk på duk och ram. Däremot är mamman barnsligt förtjust i vackra blommor och vad kunde då sitta bättre än en riktigt ståtlig vas á la modell både smakfull och hantverksmässig.

...och det är just det som är finessen med att få sitt namn utropat på första lotten att man får välja och vraka och ta med sig hem just precis det man önskar. I mammans fall blev det den fantastiskt fina vasen Windwood formgiven av Ingegerd Råman på Orrefors. Vasen som nu finns på bästa placering mitt emellan kök och "sällskapsrum" i vår öppna planlösning blir bara vackrare och vackrare för varje gång jag tittar på den. Jag är så oerhört glad och nöjd med mitt pris!

...men inget gott som inte har en liten pyttig "ond" petitess med sig...och nu är det dags att krypa till korset! Rusig av lycka och med min tjusiga vas under armen blev det tvunget att galoppera iväg till närmsta blomsterbutik för att kröna trofén. Tillsammans med den trevliga floristen provades det igenom diverse alternativ (första gången jag valde blommor efter vas och inte tvärtom!) för att till slut väljas en enkel, men ack så ljuvligt vårig kombination av långa videkissar och stora vita krysantemum. Smisk på fingrarna för brott mot köpstoppet, men det står turgumman ut med i sitt lyckorus.

För den som tycker sig känna igen stilen på vasen har Ingegerd Råman också formgivit bland annat de fina Pond skålarna, glaskollektionen Jazz Me och ljuslyktorna Slowfox - alla lika enkla och renodlade, men härligt tilltalande. Hon säger på sin websida att "enkelhet är ledordet för hennes design och lågmält, men klockrent gör hon föremål som hon själv gillar. Det är bruksföremål som kretsar kring maten, drycken och det dukade bordet. " Inte undra på att mamman är stormförtjust!

Om vi har vägarna förbi får jag titta in på Ingegerd Råman utställningen på Höganäs Museum fram till den 18 april.

Tweet

Odla

Häromdagen fanns det så äntligen både tid och inspiration att få ner de första fröerna i jorden och gästrummet har nu antagit ny skepnad som växthus/barnkammare för pyttesmå groende skott. För mamman som befinner sig på sydligare breddgrader långt ifrån de törstiga små underverken är det ett något nervöst faktum att växtlighetens öde ligger i makens händer för tillfället. Vi pratar om en man (som trots många andra fina sidor) inte skulle upptäcka en uttorkad och törstande stackars planta om den så hoppade upp och satte sig på hans nästipp.

Sålunda tages telefonkontakt morgon och kväll för att förutom rapportera sonens bravader och underfundiga påhitt, vidare tjata hål i huvudet på maken om att "fröna i fönstret ska sprayas rikligt, ärstskotten ska sprinklas med vatten, vattnet ska bytas på den ljuvliga vårbuketten i vasen och näring tillföras, sticklingarna ska vattnas - pelargonerna får inte bli för fuktiga, hängpetunian är däremot väldigt törstig, medan hibiskusen verkar leva sitt eget liv...bla, bla, bla"....maken har nog stängt av för länge sedan......

Såvida de klarat livhanken i makens tuffa (men rättvisa, säger han) skola väntar det hemma förhoppningsvis groende frön av :

• Körsbärstomater Cheerio
• Tomater Supersweet 100
• Basilika
• Citrongräs
• Persilja
• Kronärtsskocka Imperial Star
• Chilipeppar Lombardi
• Paprika California Wonder

Med rådande köpstopp fanns det i år inget utrymme att införskaffa kompletterande tråg och plastkrukor, så jag satsade mestadels på att bredså i stora plasttråg. Några kom från mindre miljövänligt packeterad frukt och grönt och andra tiggde jag till mig från den stackars Karamellkungen-representanten som stod och fyllde på godislådorna i butiken. Snacka om återbruk!

Tweet

10-saker-utmaningen, del 30

Då har vi redan kommit till vecka 30 av 10-saker-utmaningen och aldrig trodde väl jag att det fanns så oerhört många överflödiga prylar hemma hos oss. Vi som ändå har flyttat två gånger de senaste fem åren!

Jag uppskattar att jag ledigt kan hålla på i 15 veckor till, men efter det börjar överflödet förhoppningsvis tunnas ut. Planen är att fullfölja med rensandet i ett helt år, dvs 52 x 10 prylar och sedan borde så gott som allt onödigt ha avyttrats på ett eller annat sätt. Denna vecka lämnar:

• 2 klänningar och 2 kjolar - redan sålda på Tradera
• 2 halsband - också de sålda på Tradera och skickade till nöjda nya ägare
• 1 par skor som var redo för soporna
• 1 väska (loppislådan - det börjar bli dags att hitta en loppis att sälja på)
• 1 uppenbarligen felköpt illgrön lampskärm - loppis
• 1 ärvd spegel (loppis eller till den familjemedlem som känner sig manad)

Tweet

Vårtecken från Skåne!

Mamma och lilleman har åkt på liten vårretreat i Skåne! Båda kusinerna är på plats hos mormor och morfar och det curlas från morgon till kväll. Max är lite skeptisk till lillkusinens högsta operatoner, men Albin tittar trånande på Max som susar fram och tillbaka, fram och tillbaka ömsom med mormor ömsom med morfar som springstöd och lekledare. Lite försiktigt kan man dock drista sig till att klappa lillkussen på fötterna...om han lovar att spara sitt apvrål!


Lilleman har inte så mycket som en blick till övers för sin egen moder när roligaste leksällskapet ställer upp på vad man än pekar och "öööhar" på. Vem behöver ord när man uppmanande kan titta sina morföräldrar djupt i ögonen och peka med ett tydligt pekfinger...och sedan få precis som man vill!


Så mamman roar sig på egen hand med babygosande blandat med "odlingsporr" av tredje graden.

Tweet

Söndagsläsning: Bröd från Brunkebergs Bageri

Häromdagen hade mamman namnsdag och förärades av gulliga maken och sonen den hett efterlängtade Bröd från Brunkebergs Bageri av Heléne Johansson. Författaren och tillika entreprenören och bagaren är en sån där hyperskön person som tröttnade på sitt jobb inom IT-branschen och istället öppnade bageri. Hennes devis är att baka bröd som får lov att ta tid, utan några tillsatser, för hand och på stenhäll.

Boken är absolut proppfull av inspirerande recept och man blir totalt villrådig om vilken av alla ljuvliga limpor man ska sätta en fördeg för alldeles omedelbums. Alla bröd i boken ser precis lika läckra ut och som om det inte var nog finns det också recept på utflyktsmat och annat kul man kan skapa på bakbordet.

I boken delar Johansson generöst med sig av sina proffsknep till oss hemmabagare, vilka i grund och botten är att man tar inga genvägar och använder bara de bästa råvarorna. Instruktionerna för bakandets olika mysterier och finesser är utmärkta och likaså tipsen om mjöl och övriga ingredienser. Läcker är också "vin-vinklingen" där författaren ger tips om hur man kombinerar bröd med mat och väljer rätt bröd till rätt tillfälle. För den som inte går igång på surdegar och allt meckande däromkring kan jag lämna det glädjande beskedet att författaren har en högst avslappnad och befriande inställning till att det är helt OK att hjälpa ett bak på traven med en kludde färskjäst. Hon anser vidare att alla kan lära sig att baka gott matbröd - med eller utan surdeg - och man behöver inte krångla till det, till vilket mamman bara nickar glatt och hummar med.

För den som likt mamman lever med köpstopp eller av annan anledning inte vill/kan slå till på Bröd från Brunkebergs Bageri till härligt reapris på ad libris här finns det ett stort antal av bokens recept tillgängliga här. Min egen favorit hittills är den ljuvligt söta och halvmörka Brunkans Långa.

Tweet

Färgglad lax

I julklapp fick mamman Sanna Töringers fina bok Vintermat som erbjuder inspiration ända från tidiga advent fram till dagens allra sista (förhoppningsvis!) sluttamp på vintern. Häromdagen var det dags att fylla på omega-3 depåerna med lite välsmakande lax som tillagades enligt Töringers utmärkta recept.

Tyvärr har författaren ingen vidare fokus på att hålla sig till klimatsmarta och säsongsmässiga inhemska ingredienser, men med lite egna modifieringar kan man vara lite snällare mot klimatet i alla fall. I det här fallet bytte vi ut tillbehöret från koldioxidkriminellt ris till svenskodlat ekologiskt matvete. Rätten är hursomhelst både härligt färgstark och utsökt smakrik!

Lax med grön curry, 4 port

500 g laxfilé, ca
lite olja
2 msk japansk soja*
1 lime, skalet
och saften
2 tsk finhackad, skalad färsk ingefära
4 vitlöksklyftor*
1-2 tsk grön currypasta
1 burk kokosmjölk*
3 dl gröna frysta
ärter
200 g färsk spenat*

Skär laxen i små kuber, halstra eller stek dem hastigt i mycket lite olja. Häll över soja och lite av limesaften. Ta av från värmen och låt dem stå så länge och vänta.

Fräs nu ingefära och vitlök i olja tillsammans med currypastan, i en liten gryta eller kastrull. Häll i kokosmjölken, smaksätt med rivet limeskal och resten av limesaften. Lägg i grönsakerna och låt allt bli varmt.

Lägg upp direkt på tallrikar, eller i en serveringsskål. Grönsakerna i botten och fisken ovanpå. Servera eventuellt ris till, eller ännu bättre klimatvänligt ekologiskt matvete eller korn.

*ekologiska ingredienser, bilden är lånad

Tweet

Strassburgare

Månadens sötsak hos Söta Saker är “småkakor” och därmed en utmaning som mamman kastar sig över med största entusiasm. Småkakor är sannerligen ett underskattat fikakoncept och vem fantiserar inte drömskt om de sju sorterna som fanns på kakfaten hos både mormor och farmor!?

I mammans barndom fanns det ett gäng favoriter som man kunde nalla ur mormors kakburkar och däribland var de knastertorra men utsökt goda Strassburgarna – spritsade till perfektion och krönta med en chokladdoppning i ena änden. Pågen hade förr ett patetiskt försök att efterlikna denna delikatess - Strasspågar, men sedan både den produkten och mormor “gick i graven” har det varit eländigt tomt på Strassburgarfronten.

Tant som man blir om mindre än 6 månader torde det sålunda vara dags att ge sig på sitt första Strassburgarbak. Recept fanns det gott om på nätet och inte verkade det särskilt komplicerat alls. Men, tji fick mamman där – det var inte komplicerat, det var OMÖJLIGT att skapa estetiskt tilltalande Strassburgare utan den obligatoriska spritssprutan som mammans mormor naturligtvis hade i sin ägo.

Det är tack och lov inte ofta nuförtiden mamman misslyckas kapitalt med bakprojekt, men under gårdagens bak var det bra nära flertalet gånger att degen åkte raka vägen ner i slaskhinken. Efter vad som kändes som en genomprovning av hushållets alla möjliga och omöjliga redskap som eventuellt skulle kunna bidra till välformade småkakor kapitulerade mamman så småningom till en patetisk rull/kramvariant.Resultatet liknar nu mest bleka mördarsniglar som doppat huvudet i gyttja, men vet ni vad – de smakar ljuvligt, så håll till godo!

Vid morgonens telefonsamtal till den egna modern kunde det konstateras att den omtalade spritssprutan mycket riktigt finns undanstoppad längre söderut i riket, Här är en som ska kassera hem lite användbart ärvegods inför nästa tant-kaks-bak och med stolthet axlar jag nu mormors gamla "spritsmantel"!

Strassburgare, ca 20 st

100 g smör*

½ dl florsocker*

0,5 msk vaniljpulver*

1 ¼ dl vetemjöl*

1 dl potatismjöl

100 g mörk choklad

Låt smöret bli rumstempererat och rör smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Tillsätt potatismjöl och vetemjöl lite i sänder och rör kraftigt hela tiden gärna med elvisp. Spritsa idealiskt degen genom en krusig sprits (gräddsprits funkar inte!) till längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 10 minuter. Låt svalna och doppa sedan ena änden i smält choklad.

Här hittar du de andra bidragen på temat småkakor.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Lätt att brusa upp

…har den här mamman när saker och ting visar sig vara “lurt” och förra veckans (största…?) uppbrusning kom i samband med lördagsmyset. Pappan i huset överraskade med ett Rättvisemärkt Cloetta good Hasselnötter som smakade alldeles utmärkt efter middagen. Allt var frid och fröjd tills den vetgiriga mamman gav sig i kast med att läsa det finstilta på innehållsförteckningen. Skummjölkspulver, helmjölkspulver, sojalecitin och en kakaohalt på 28% är väl ingen hit i sig för en äkta-mat-nörd och tillsatsjägare, men sötsuget i TV-soffan var tillräckligt för att se mellan fingrarna på den punkten.

Däremot tände det till ordentligt när upptäckten gjordes att Rättvise-ingredienserna bara utgjorde 27%(!) av totalvikten. Vad i…? Största andelen av produkten utgörs inte alls förvånande av socker, men just denna ingrediens som för oss vanliga konsumenter är busenkel att hitta Rättvisemärkt har Cloetta undlåtit sig att inköpa just Rättvisemärkt för sin produktion av “good-chokladen”.

Läggdags kom och på kudden formulerades det mer än ett syrligt mail att skickas till Cloettas kundkontakt påföljande morgon. Tack och lov hade mamman den goda smaken att ta en snabb titt på Cloettas websida innan mailet ifråga verkligen skrevs och skickades. På websidan fanns nämligen följande…

“För att kunna Rättvisemärkt-certifiera en produkt krävs att alla råvaror som finns att tillgå som Fairtrade-certifierade också är det. För närvarande är kakao, socker och cashewnötter de råvaror för Cloetta good som finns att tillgå… I Cloetta good är kakaomassan och kakaosmöret Rättvisemärkt och kommer idag från en Fairtrade-producent i Ghana. Cloetta arbetar i nuläget tillsammans med Rättvisemärkt för att få fram en leverantör som kan tillhandahålla Rättvisemärkt socker som matchar Cloettas specifikation. Under tiden betalar Cloetta sockerodlarna ett ekonomiskt tillskott som motsvarar den premie odlarna hade fått om sockret varit Rättvisemärkt (60 US dollar per ton socker som går till en Fairtrade-producent i Malawi).”

Bravo Cloetta! Ris blir till ros och vi ser fram emot att Cloetta good blir riktigt rättvist

Dock återstår det nu för mamman att ta sig en noggrann funderare på var hon står när valet av Rättvisemärkta produkter innebär en rejäl koldioxidkompromiss. Fallet ovan belyser faktumet att Cloetta i Ljungsbro transporterar socker hela vägen från Malawi när man lik väl kunde använt sockerbetor från grannen på den östgötska slätten . Organisationen Rättvisemärkt har som krav att sockret ska komma från utvecklingsländer med motivationen att man finns för att bidra till förbättrade handelsvillkor för utsatta odlare i utvecklingsländer.

Socker är en oerhört viktig exportvara för många av världens fattigaste länder. Mycket av det Rättvisemärkt-certifierade socker som säljs i Sverige kommer t.ex. från Malawi som är ett av världens minst utvecklade länder. Medellivslängden i Malawi är 45 år och där finns stora problem med HIV och Malaria. 90 % av befolkningen är beroende av jordbruk och en av Malawis viktigaste exportprodukter är socker.

Spontant talar den “goda människan" i mamman för att vi naturligtvis ska ta vårt sociala ansvar, men man hoppas verkligen att framtiden erbjuder både miljövänligare transporter och framför allt insatser för tredje världen som inte tvingar fram en kompromiss.

Ett inlägg som avhandlar Rättvisemärkt mer i detalj här.

Tweet

Baka, baka liten kaka

Fick en liten stund framför tidningsstället på Pressbyrån en dag som denna när man är ute och åker kommunalt. Nu har jag ju för all del köpstopp och kan bara hålla tummarna för att biblioteket hörsammar mina böner om att köpa in detta nya lilla underverk som jag spanade in. För hur härligt låter inte…

Det ligger i tiden att baka sitt eget bröd och intresset för bakning är större än det varit på mycket länge i Sverige. Det har vi på Mat & Vänner tagit fasta på och lanserar nu med stolthet magasinet BAKA!

…djupdykningar i mjölpåsarna, lockar de bästa knepen ur konditorerna och kikar in i bakugnarna hos de mest entusiastiska bagarna i landet.

…massor av inspiration kring allt som har med bakning att göra – recept på bakverk av alla de slag, tips på roliga och spännande nyheter och prylar samt, självklart, massor av intressant läsning.

Här kan man provbläddra och fritt njuta av de ljuvliga bilderna. Tänk om man ändå hade super-röntgen-syn!

Tweet

Matsmart med kalkon

Sedan det här hushållet började planera och laga mat utifrån vilka varor som är i säsong har det krävts en viss anpassning av beteendet i stora matbutiken. Mamman och maken har historiskt handlar slaviskt efter shoppinglista både för att undvika idiotiska impulsköp, men framförallt för att inte drabbas av det frustrerande faktumet att en eller annan ingrediens saknas vid varenda matlagningssession i veckan. När man är klimatsmart och handlar efter säsong fungerar detta dock sämre eftersom man aldrig kan vara säker på vad som finns tillgängligt i butiken till bra kvalitet och pris just den dagen - speciellt inte om man vill att varorna i största möjliga utsträckning ska ha sluppit långa transporter.

Långa listan har vi fortfarande med oss till matbutiken, men nu i sällskap med mer observanta prisjägarögon och ett något flexiblare sinne. Förutom att vara klimatsmarta så vill vi naturligtvis inte lägga mer pengar än nödvändigt på inköpen. Lågprisvaror som färdats långt och skördats eller producerats under taskiga förhållanden (läs om Rättvisemärkt här) är vi inte intresserade av, men däremot slår vi mer än gärna till på nedsatta varor som butiken inte tror sig kunna säljas närmare bäst-före-datumet utan reduktion. ...och visst får de dem sålda när mamman dammsuger butiken för ett "klokt val och bra kap".

Ofta är det i kyldiskarna man gör de bästa kapen när ekologiskt smörgåspålägg, färs, korv eller ost närmar sig bäst före. De kommer då med hem till halva priset, hamnar rakt i frysen och finns med i planeringen av nästkommande veckas middagsmeny. Den ende förloraren är möjligtvis handlaren som får sin marginal naggad med en promilles promille i det stora hela, men det tror jag han kan bjuda på!Andra varor som med jämna mellanrum kommer med hem till halva priset är ekologisk vispgrädde och bacon, Brämhults färskpressade juicer, färsk pasta, dessertostar, kyckling och förvånansvärt ofta kalkonfilé. Av det senare lagades det i söndags Kardemumma Gummans härliga recept med lite extra kryddning och lite mindre grädde:

Vitlöksdoftande (kyckling-/)kalkongryta med kokosmjölk

500 g kyckling/kalkonfilé
8 msk olja*
6 vitlöksklyftor*
6 msk chilisås*
3 tsk ingefära
salt & svartpeppar
1 (röd paprika) vi tog morot* i slantar för att vara lite klimatvänligare
300g purjolök*
1 burk kokosmjölk*

lite sambal oelek

Gör marinaden på olja, pressade vitlöksklyftor, chilisås, ingefära , salt och peppar. Strimla kalkonen och låt den ligga i marinaden i ca 1 timme. Stek kalkonen (inkl marinaden) tillsätt skivad purjolök och tärnad paprika/morot. Häll på kokosmjölk och låt puttra 6-7 min. Smaka av!
Servera med klyftpotatis eller matvete.

För den som tycker det är mystiskt att blogga om mat utan att visa resultatet ska jag förklara exakt varför. Jag tycker nämligen inte att jag kan vår systemkamera tillräckligt bra ännu för att ta bilder på kladdig/såsig mat och få det att se riktigt aptitligt ut. Själv anser jag att en dålig bild verkligen kan sänka ett riktigt bra inlägg om ett smaskigt recept.

Det finns massor av duktiga mat/bakfotografer/bloggare som jag följer med största nöje (Fröken Dill, Söta Saker, Rosa Maränger och Mia Öhrn för att nämna bara några få), men sen finns det ju tyvärr också de som skriver finfint men visar grå/gula bilder som mest påminner om en seriekrock på E6:an. Var och en för sitt, men jag ska iallafall plugga på om fotandet innan jag ger mig i kast med att föreviga och publicera bilder av mat av det mer “kladdiga” slaget. För dig som går i liknande tankar finns det en riktigt bra introduktion till matfotografering här hos ett lingon (som för övrigt tar ljuvliga matbilder). …och Kardemumma Gumman fångade rätten fint i sitt inlägg även om hon, själv var kritisk.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Alla är vi olika

Tre dagar har mamman varit tillbaka på sin arbetsplats på stora företaget och redan är det glasklart att kontorsråtta är inte vad hon ska förbli resten av sitt liv. De väldigt trevliga kollegorna och deras stimulerande projekt får ursäkta, men barnalstrande och gott om tid att njuta och fundera utanför ekorrhjulet har haft en stor inverkan på både värderingar och inställningen till vad meningen med livet är.

Mamman är inte en som hymlar med sina tankar och känslor (vilket just i det här fallet inte kommer att göra några underverk för varken karriären eller det därmed intimt förknippade lönekuvertet) och redan på dag två hade det  avverkats diskussioner om behovet av att vara del av samhörigheten på en arbetsplats . I det här fallet var opponenterna en framgångsrik man i 55-årsåldern med lång utlandskarriär bakom sig och (mammans antagande) inte störande många föräldradagar på sitt CV och vidare en med mamman jämnårig kvinnlig kollega som själv ännu inte alstrat egen avkomma.

De tu var rörande eniga om att det är absolut nödvändigt att få vara del av gemenskapen i arbetslivet och framförallt att få “skapa och prestera konkreta resultat tillsammans med andra” för att må bra och känna sig stimulerad. Mamman fick inget gehör för sin åsikt att det mest stimulerande man skulle kunna ägna sig åt är att försörja sig på något som man är genuint intresserad av och känner en glädje och tillfredsställelse av, samtidigt som man kan spendera tid med sitt barn och följa alla hans utvecklingssteg i vardagen. Den äldre manlige kollegan avslutade diskussionen med att konstatera att mamman snart kommer på bättre tankar då hon kommit över separationsångesten som “ju” följer efter att man dragit runt hemma med sin son i 14 månader.

Hemmavid har vi på ömsom sidor grannar som väljer att lämna sina barn på dagis medan de själva är hemma. Den ena kvinnan har sin knappt 1,5 åriga dotter på dagis de tre dagar i veckan som tillåts/erbjuds medan hon är arbetslös. Mamman i huset på andra sidan som har tagit ett förmånligt “avgångspaket” från en tidigare arbetsgivare har sin knappt tvåårige son på dagis och får “tack och lov ha honom kvar där på heltid då hon rent tekniskt fortfarande är anställd”. När jag träffade henne på förmiddagspromenaden igår hade hon just fått en ansiktsbehandling och tittat in en sväng på IKEA (utan tvååring!).

Den här mamman har uppenbarligen hamnat helt fel i tillvaron – hon drömmer om att växla ner sitt liv tillräckligt för att kunna försörja sig på något hon brinner för, lägger pussel med föräldradagar och ekonomin för att vi båda ska kunna tillbringa så mycket tid som bara är möjligt med vår son och njuter framförallt av att bara lalla runt i vardagen med son och make utan att känna vare sig ryggdunkar från berömmande kollegor eller behovet av egentid. Vilken planet månne jag komma från, tro?

Tweet

Kedjebrev, nej jag menade…

Det måste erkännas att den här bloggaren fram till nu tyckt att s.k. awards mest verkade vara trams och har därmed aldrig fäst någon vikt vid att förstå sig på vad de ska vara bra för. Häromdagen blev det dock annat ljud i skällan när det kom en “award” min väg och då till på köpet från en av de klokaste kvinnor jag “känner” i bloggosphären. Det var den frispråkiga, kloka och vältaliga Mångmamman som utöver sina vanliga sunda tankar gav tips på sina favoriter på bloggfronten. Tusen tack!

Själv skickar jag med glädje vidare stafettpinnen till följande favoriter:

Bondjäntan – en välformulerad favorit när det gäller att hitta en hållbar livsstil, med ett extra plus för hennes höns och kalkoner

Heavenly Hel - Eko 2010 som skriver entusiastiskt och faktaspäckat om alla de initiativ hon tar för att göra sin vardag mer klimatvänlig och därmed slita mindre på planetens resurser

Soffys Hörna som lika vackert och känsloladdat skriver om lyckan i att se sin lilla gullunge i vardagen som att fälla en tår över att se sina föräldrar åldras

ecolocobloggen – skriven av den oerhört drivna Loa som tillämpar och livnär sig på hållbar konsumtion

Söta saker som driver sockerråttan och baknörden i mamman till “ruinens brant” med sina härliga recept och inspirerande bilder på kreationerna i fråga

Fröken Dills kök som livar upp den gråaste vardag med sina kreativa kulinariska anrättningar, roande krönikor om matlagning i svunna tider och sitt fantastiska odlande på landet

mat för 4 i huset av småbarnsmamman Nina som i likhet med undertecknad lagar och bakar för fulla muggar medan hon själv kämpar mot kilona och gör sitt bästa för klimatsmartare matval

Mamman och Vilden som skriver spontant och uppriktigt om utmaningarna och alla underbara stunder man har med en vild 1,5-åring i huset

Engelska villan som pyntar och pysslar och virkar precis så flinkt som mamma Mimmi skulle vilja kunna

Infing funderar och framförallt tar de mest fantastiska bilder av “våra gemensamma” omgivningar på Onsalahalvön och porträtterar sin lille spjuver till son på ett så kärleksfullt sätt

Gott ute och inne av en friluftsentusiast och “baknörd” som är lika frälst på surdeg och bakande som undertecknad

Din husmor på nätet - en alldeles ny bekantskap som helt och fullt delar mamma Mimmis värderingar om äkta mat och vikten av att göra klimatsmarta val för kosten

“The Sunshine Blog Award” ger man således till bloggar som man finner inspirerande och gärna återvänder till. Lägg till loggan i ett inlägg eller som sidelement, berätta (och länka) vem du fick den av och länka sedan till 12 bloggar som du vill nominera. Låt de nominerade bloggarna veta genom att lämna en kommentar på respektive blogg.

Inte allt för olikt gamla tiders kedjebrev på mellanstadiet…men vad gör man inte för att hitta lite nya trevliga bloggar och förhoppningsvis locka en eller annan likasinnad läsare.

Tweet

10-saker-utmaningen, del 29

Hyllorna fick sig en omgång till och ut kom såväl böcker som DVDs och en CD. Avslöjar jag min patetiska smak i film och musik nu? Hursomhelst avyttras de nu på Tradera och loppis.

Tweet

Mot Mora!

Vasaloppet lämnas till herrarna i familjen, unga som äldre - numera i tre entusiastiska generationer utspridda i landet, men sammankopplade telefonledes under denna dramatik! Med andra ord är mamman fullständigt lämnad till sitt eget pyssel denna morgon och fick igår fantastisk Vasaloppsinspiration från Pain de Martin.

Härlige Martin föreslog Vasaloppsfrukost med fikon- och pumpafröbullar (denna gång utan surdeg) som lätt svängs ihop innan eliten ens hunnit till Mångsbodarna. Som grädde på moset sammanföll receptet med att ingredienser som inte nödvändigtvis alltid finns i skafferiet under veckan hade inhandlats på erbjudande i matbutiken - fikon! Tyvärr långväga resenärer från Turkiet, men mamman har så länge suktat efter att koka sin egen fikonmarmelad. Nu blev det alltså full jackpot för Vasaloppsentusiasterna med både mumsig marmelad och nybakade frallor. Farfar i skogen - vi käkar en fralla för dig med!

Fikon- och pumpafröbullar

Kvällen före

300 g vatten
3 g jäst
390 g siktat dinkelmjöl*
50 g fikon
25 g pumpafrö*
6–9 g salt

Koka upp lite vatten, häll över fikonen och låt dem stå en stund så att de mjuknar lite. Tio miunuter eller så kan räcka, sedan hackar du dem grovt. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Blanda degen kort tills dess att ingredienserna blandats ordentligt.

På morgonen
Sätt på ugnen på full värme med en plåt eller baksten i mitten av ugnen och en oöm plåt nederst. Skrapa sedan ut degen på ett mjölat bakbord, dra ut den till en jämntjock kvadrat och vik den sedan en gång på mitten. Pensla på vatten, strö på lite pumpafrö och lite mjöl. Låt jäsa medan ugnen blir riktig varm, ungefär 45 minuter.

Dela degen till frukostbullestora bitar. Lägg upp bullarna på ett bakplåtspapper och låt sedan papperet glida in på den varma plåten i ugnen. Om man vill hivar man in några isbitar på den undre plåten, det ger bullarna en fin yta. Sänk genast värmen till 250 grader och låt bröden stå inne till de fått ordentligt med färg på över och undersidan. 15–20 miunter kan vara lagom.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Släck för en ljusare framtid

Om exakt tre veckor, dvs lördagen den 27 mars kl. 20.30 genomförs världens största klimatmanifestation Earth Hour. Genom en enkel handling – att släcka ljuset under en timme – visar du ditt stöd för klimatet och uppmanar samtidigt världens makthavare att agera i klimatfrågan. Nu tror ju inte ens den miljömuppiga mamman att detta är lösningen på våra minst sagt oroande klimatutmaningar, men nog är det iaf ett litet microsteg för att belysa vikten av att kreti och pleti tillsammans måste ta aktiva steg mot en hållbarare livsstil.

För Earth Hour 2009 släckte mer än en halv miljard människor ljuset under en timme för att visa sitt stöd för klimatet. Likt förra året släcker kung Carl XVI Gustaf ned de kungliga slotten för Earth Hour och man kan glädjas åt han faktiskt lever "i riktiga världen" på just den här punkten. Lite si och så kan det ju annars kännas när man tillåter det spenderas runt en halv miljard svenska kronor på äldsta dotterns bröllop i samband med att "kungariket Sverige" just varit nere och vänt på finanskrisens botten, många av de stora "svenska" företagen tvingats försätta sina anställda i arbetslöshet och arbetslösheten flammar upp över 20% i t.ex. Spanien och Grekland som glatt skickar sina kungligheter och stadshuvuden uppkädda till tänderna till Vickans och Dannes lilla baluns.

Nog ska det firas, men lite får man väl fundera på vad som vilar på ens axlar med valspråket "För Sverige - i tiden". Yvonne Ruwaida, Miljöpartiets oppositionsborgarråd Stockholm har normalt inte mamman i sin fanklubb, men dock gjorde hon och hennes partikollegor ett klokt inlägg i debatten förra året när de föreslog att Victoria skulle få ett klimatsmartbröllop: Ett klimatsmart bröllop skulle ligga i linje med både kungens och kronprinsessans stora intresse för natur och miljö. Det skulle ge en mycket positiv bild av Sverige i världen. Att ge svenska miljöteknikföretag möjligheten att skina i kapp med brudparet... också ett ypperligt tillfälle att visa upp miljö- och klimatsmarta lösningar, kunskap och innovationer som svenska miljöteknikföretag utvecklat...

Tyvärr verkar milöpartisterna inte fått något vidare gehör, men inför det gigantiska TVfrossandet 19 juni är det minsta man kan göra att stänga av TV:n under en timme den 27 mars och delta i Earth Hour – anmäl dig här.

Tweet