Vårfrun som blev våffla

Idag är det Vårfrudagen eller Jungfru Marie Bebådelsedag som på någon vänster blev Våffeldagen och en ursäkt att vräka i sig mumsiga våfflor mitt i veckan. Dagens orginalidé: 9 månader före jul, jungfru Maria blev på tjocken och ärkeängeln Gabriel upplyste henne om att baby Jesus var på G.

Att man äter just våfflor på våren beror på att man förr i tiden hade större tillgång till ägg och mjölk efter vintern och någon smart kille/tjej förväxlade just den 25 mars Vårfru och våfflor och det tackar vi för idag.

Innan mamman fick upp ögonen för matfusk och onödiga tillsatser hade det blivit en mix Kejsarvåfflor från Kungsörnen på Våffeldagen, men nuförtiden skulle jag inte drömma om att blanda pulver med vatten och matfett för att grädda en härlig lagg på: vetemjöl, skummjölkspulver, heläggspulver, bakpulver (E500, E341, E450), salt och emulgeringsmedel E471.

Varför dra i sig allt detta skräp när man lika enkelt rör ihop smör, mjölk, mjöl, ägg, bakpulver och vatten till klassiska våfflor (recept här) eller låter mjöl, vispgrädde, vatten och smält smör bli härliga frasvåfflor (recept här). Många fler recept på våfflor.se här och på tillbehör här på Arla.

Själva fuskade lilla familjen och passade på att mumsa våfflor redan i helgen när vi alla var tillsammans ute i den fina vårsolen. Våffeljärnet följde med ut i trädgården och hos min namne Mimmis Mat hittade jag receptet till de lite smakrikare våfflorna på lika delar vetemjöl och skrädmjöl. Skrädmjöl är rostad och mald havre som ger en rund och aromatisk smak – du hittar det hos bl.a. Saltå Kvarn och Stöpafors Kvarn.

Skrädmjölsvåfflor, 12 st

2 dl skrädmjöl*
2 dl vetemjöl*
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smält smör*
6 dl mjölk*
3 ägg*

Smält smör och låt svalna. Blanda mjölet med salt och bakpulver. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, smöret och äggen under vispning. Grädda våfflorna ca 1 dl / lagg blir lagom. Serveras med vispad grädde och sylt/bär.

*ekologiska ingredienser

Tweet