Ibland måste man få tröstäta

Jag kommer att bli mitt eget fördärv beträffande den här bakterapin jag har börjat ägna mig åt allt för entusiastiskt å det senaste. Så länge som det handlar om bröd av det mindre söta slaget och som fryses in snart efter gräddning kan jag något-så-när förhindra katastrof, men när det handlar om styckfrysta vetebullar som snabbt tinas i micron ligger jag betydligt risigare till. Av just den anledningen har jag hittills i år undvikit att ens tänka tankekedjan vetebulle…vispgrädde…fastlagsbulle…ohanterligt missbruk.

Nu kom det dock till en punkt när all sans och balans fick ge vika för behovet av lite söt och kaloririk tröstätning i det här huset. Veckan har tyvärr åter igen varit av det ofrivilligt eländigare slaget när min pappa, lillemans morfar, råkade ut för tråkiga efterverkningar på sin planerade operation. En rutinmässig titthålsoperation blev till en omfattande bukoperation med påföljande i det närmsta intensivvård, uppkoppling i alla möjliga och omöjliga ändar och lite andra aspekter som man helst skulle slippa. Att han får den bästa möjliga vård är jag helt säker på, men det tar på de mentala krafterna att höra sin pappa i luren hög som ett hus på morfin och utmattat väsa med slangar i halsen. Hu och fy, men vi hoppas att morfar repar sig snabbt och tills vi kan hälsa på honom tröstäter vi våra fastlagsbullar på de bästa hembakta vetebullarna:

Vetebullar till fastlagsbullar/semlor, 40-50 st

100 g smör*
5 dl mjölk*
50 g jäst (den för söta degar ska man inte använda har jag lärt mig i favoritboken Riddarbageriets söta - den jäser alldeles för snabbt)
1 ½ dl socker*
½ tsk salt
2 tsk mortlade kardemummakärnor
12-14 dl vetemjöl*

Smält smöret och tillsätt mjölken - rör ut jästen . Rör ner övriga ingredienser och arbeta degen ca 5 min i maskin. Låt jäsa 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bord, dela i 40-50 bitar som rundrivs till bullar och får jäsa ca 30 minuter på plåt, pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 250 C, ca 8 minuter.

Vispgrädden är naturligtvis ekologiskt och mandelmassa gör vi på lika delar strösocker* och mandel* som mixas och blandas med en riven bittermandel och lite vatten till önskad konsistens.

*ekologiska ingredienser

Tweet

Kumminlimpa

För stunden är jag uppenbarligen fullkomligt insnöad på brödbakandet och tro mig att jämt ha är nybakat hemma är definitivt inte en framgångssaga inför en eventuell "beach 2011". Jag inbillar mig att det ska bli andra bullar (ha, ha, ha) så fort snö och is ger med sig och jag kan hitta motivation till motion och få bättre kostvanor på köpet, men när det händer på riktigt får vi väl se...

Hursomhelst var det i alla fall en riktig vinnare att kunna njuta frukost med rejäla mackor och nypressad apelsinjuice innan jag ger mig iväg på en dag för och med Friluftsfrämjandets ledare. Vi lever som vi lär och verkar inte komma undan en dag i friskaste luften - hoppet står till värmande fika och att få hålla sig i rörelse med diverse aktiviteter.

Kumminlimpa, eller surdegsbröd #1 som den kallas i Enklare bröd (1 formbröd)

På kvällen dag 1:

30 g rågsurdegsgrund

100 g ljummet vatten

60 g rågmjöl

Blanda och låt stå i rumstemperatur över natten

Ingredienser dag 2

Surdegsgrunden från dag 1

300 g (3 dl) ljummet vatten

360 g (6 dl) rågsikt

60 g (1 dl) rågmjöl

6–9 g (1–1 1/2 tsk) salt

1 tsk hel kummin

Blanda rågsikt, rågmjöl, salt och kummin med surdegen från kvällen innan och rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur tills den jäst till dubbel storlek, det kan ta 2–3 timmar. Det viktiga här är att degen faktiskt jäser ordentligt, exakt hur mycket är inte så noga.

Smörj en 1 1/2-liters brödform och skrapa ner degen i formen. Strö på lite hel kummin och lite rågmjöl. Låt jäsa under en handduk cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid, den ska vara riktigt het när brödet åker in. Sätt in formen på ett galler i mitten av ugnen. Lägg in några isbitar som får smälta på en oöm plåt i botten av ugnen, ångan som blir ger brödet en fin skorpa. Sänk temperaturen till 200 grader efter 10 minuter och låt stå ytterligare 35–40 minuter till innertemp 98 C. Om man tycker brödet ser lite blekt ut när det är klart kan man ta ut det ur formen och låta det ligga direkt på gallret ytterligare 10 minuter.

Tweet

V(AB)ärldspremiär och brödbak

Alldeles precis som väntat drog lilleman på sig den gräsliga förkylningen som hans lille dagmammekollega bar omkring på förra veckan. Vad den (andre...) lille stackaren gjorde genomförkyld i barnomsorgen medan hans föräldrar var hemma med en sjuk syster är för mig ett mysterium, men det klarnar väl snart även för denna rookieförälder.... Hursomhelst blev resultatet för vår del världspremiär för VAB-ande både igår och idag.

Då det redan i helgen stod klart att vår lille parvel inte var fit-for-barnomsorg, kostade jag på mig att förbereda för ett surdegsbak under extradagen hemma. Som rapporteras införskaffades Pain de Martin-Martins bok Enklare bröd alldeles nyligen och därmed står det en massa olika inspirerande recept på tur att provbakas. Begreppet "enklare" kan väl betraktas som en definitionsfråga för den som inte har fyra timmar övers för ständigt vikande och ugnsluftande, men har/tar man sig tid så är både ingredienserna och förfarandet högst okomplicerade. Vi bakade "nybörjarlimpan" med kummin, men framförallt den godaste och mest ljuvliga levain jag någonsin smakat:

Levain, 2 bröd

På kvällen - dag 1:

50 g (1/2 dl) rågsurdegsgrund

200 g (2 dl) ljummet vatten

150 g (2 1/2 dl) vetemjöl special

50 g (knappt 1 dl) rågmjöl

Blanda samman allt, täck med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen - dag 2:

Surdegen från gårdagen

450 g (4 1/2 dl) vatten

750 g (12–13 dl) vetemjöl special

20 g (1 msk) salt

Blanda allt  - degen ska inte knådas utan bara röras ihop tills den blandats ordentligt. Låt degen vila ungefär 45 minuter. Doppa handen i vatten och ta ett tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik den in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt tre gånger med 45 minuters mellanrum.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två bitar. Vik försiktigt ihop degbitarna och lägg dem med skarvet nedåt i en mjölad jäskorg eller handuk som viks till ett paket. Jäs mellan 1-1 1/2 timme och sätt på ugnen (250 C) i god tid innan brödet jäst klart med en plåt eller en baksten på mittenhyllan och en oöm plåt på nedre våningen.

Vänd upp bröden på en bakspade eller bakplåtspapper på skärbräda och skjutsa in dem på den heta bakstenen eller plåten. Lägg några isbitar på den nedre plåten. De smälter och blir till ånga som brödet tycker om.

Brödet bakas av fort i den varma ugnen och efter 15 minuter var det dags att vädra. Har de redan fått mycket färg kan man sänka till 200 grader, annars låter man temperaturen vara. Fortsätt gärna att öppna ugnen och vädra några gånger mot slutet, det ger bra skorpa. Martin säger att det tar totalt 35 minuter, men mina bröd var perfekta i färgen och med en innertemp på 98 C efter redan 25 min. Använd gärna en termometer! Godaste brödet någonsin och en extremt farlig frestelse tillsammans med nykokt citrusmarmelad med vanilj.

Här kan du hitta vad andra bloggare skriver om Enklare bröd - recept på knådfria bröd med och utan surdeg av Martin Johansson

Tweet

Frisk citrusmarmelad

För nästan två veckor sedan tipsade härliga Theresia på Söta Saker om citrusmarmelad och sedan dess tycker jag att min mamma stått och kokat marmelad varenda gång jag och lilleman ringt henne och morfar för en pratstund. Det har minst sagt framgått att receptet och resultatet var väldigt tilltalande och att mina kära föräldrar dragit på sig någon sorts tyngre marmeladmissbruk på kuppen.

Naturligtvis var nyfikenheten stor på denna undermarmelad och nu när det fanns nybakat frukostbröd i gömmorna, så passade det sig bra att även prova sig på en liten nyhet i marmeladgömmorna. Sedan i somras har det nämligen blivit mycket tomatmarmelad – både grön och röd och nu längtar jag efter något friskare och syrligare.

Citrusmarmelad, tre burkar

6 “söta” citrusfrukter (t.ex apelsiner, clementiner)
1 citron
1 tsk vaniljpulver/1 vaniljstång (skårad, urskrapad)
3 dl vatten
4-5 dl syltsocker

Skrubba ett par av frukterna noga och skala bort det översta skalet. Lägg i en stor kastrull. Skär loss fruktköttet från alla frukterna (inget av det vita), dela i bitar och lägg tillsammans med skalet i kastrullen. Mixa blandningen med stavmixer. Lägg i vaniljen, häll på vatten och blanda ner syltsockret. Låt blandningen därefter sjuda i 10-15 minuter tills den klarar ett marmeladprov. Fiska upp resterna av vaniljstången, skumma eventuellt av och häll på burk.

Jättegott och klart risk för ett beroende – tur att jag slog till på tre satser, dvs nio burkar att njuta under våren på nybakat bröd. Apelsinerna är ju både som bäst och billigast nu, så passa på att svänga ihop ett par burkar på en kvart.

Tweet

Sydafrikanska influenser

  

Förhoppningsvis har jag kommit genom den allra värsta “inskolningsvåndan” och konstaterar lite tungt att detta inte är så jag vill ha det i mitt familjeliv, men för stunden vinner inte mina sanna värderingar. Tyvärr, men definitivt inte något som ska förbli så i all framtid.

Ett gott tecken på någon form av förbättrad mental hälsa är att jag fått tillbaka lusten att fixa och fiffla i köket med matlagning och brödbak. Familjen får åter lite input från min sida gällande födointaget och i lördags tog jag mig i hampan och lagade en rätt inspirerad av en härlig middag hemma hos min kollega i höstas. En av mina favoriter i grönsaksdisken är butternutpumpa och nu skulle det provas att rosta denna ljuvlighet i ugnen. I vanliga fall brukar den hamna i den härliga sydafrikanska butternutsoppan.

Jag delade pumpan på mitten och gröpte ur kärnhuset för att sedan dela varje bit i ett par klyftor. Klyftorna penslades med olja och sedan strödde jag över flingsalt och tog ett par tag med pepparkvarnen. Klyftorna rostades sedan i ugn i 200 grader, nästan en timme.

De fick sällskap av en fin skiva hängmörad ryggbiff och en enkel men smakrik röra med pikanta smaker.

Rödlöksröra

1/2 rödlök, finhackad

1/2 röd chili, finhackad (har kvar av förra årets milda Lombardi i frysen)

2 msk färskpressad citronsaft

2 msk olivolja

svart och peppar

En utmärkt lördagsmiddag som avnjöts med passande sydafrikanskt vin på en av mina favoritdruvor - Graham Beck Pinotage (nr 12821).

Tweet

Vårtecken – inne!

Hittar man inga vårtecken ute, så får man istället trolla fram dem själv inomhus. Dagen har bjudit på strålande solsken här hos oss och snodd på plusgrader. Gräsmattan och rabatterna sticker fram under snön här och var, men en lov runt ägorna sade mig att det än så långe är tomt på vårtecken här i norra Halland. Eventuellt något litet grönt som försöker bryta sig fram hos julrosen, men annars lyste allt grönt och knoppigt med sin frånvaro.

Så här års när längtan efter ljus, färg och grönska är som störst, så går det bara inte att motstå söta primulor på kampanj hos Plantagen. Nu bor du både här och var i vår “sällskapsdel” av huset.

Tweet

Är det frukost snart?

 
Remsan inledde det nya året med ett brödbak som såg minst sagt frestande ut, valnötter och krispig skorpa - godare blir det inte i min smak. Receptet kom från Pain de Martins nya bok Enklare bröd och inte nog med att jag blev baksugen, jag drabbades av tvångsköpsyndrom när boken bjöds till förmånligt pris här. Shit happens!

Jag slet mig tidigt från jobbet på fredagseftermiddagen och hann äntligen dyka ner i degbunkarna för lite härligheter till helgens frukost. Valnötsbrödet ska jäsa och vikas i ett par timmar, men har man bara tiden är receptet busenkelt och resultatet försvinnande gott. Längtar redan efter nästa frukost!

Valnötsbröd, 1 st

10 g  färsk jäst
300 g kallt vatten
330 g vetemjöl special
60 g rågmjöl
20 g msk honung
12 g  salt
150 g  valnötter

Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan alla ingredienserna utom valnötterna. Rör kort tills allt blandats ordentligt och blanda i valnötterna. Låt degen vila i 30 minuter. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Upprepa tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i ungefär 1 timme.

Strö rikligt med mjöl på en bakhandduk. Skrapa degen ur bunken och vik in degens kanter mot mitten. Vänd degen så skarven hamnar nedåt. Vik ihop handduken till ett löst paket och låt jäsa ungefär 1 timme. Sätt ugnen på 250 i god tid innan degen jäst färdigt. Värm en plåt  i mitten av ugnen och ställ en oöm plåt  på nedre hyllan.

Baka av brödet. Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så skarven hamnar uppåt. Låt pappret med brödet glida in på den heta plåten och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt vädra ungefär var 5 minut tills brödet stått inne 30-35 minuter (98 C).

Tweet

Plötsligt händer det!

Det har väl knappast undgått någon att jag upplevt de senaste två veckorna som några av de värsta i mitt liv när vi ägnat oss åt att skola in vår lille i barnomsorgen. Oftast är det en fördel att som jag ha en stark och uttalad åsikt och övertygelse om saker och ting, men ibland skulle jag tro att det hade varit betydligt enklare att rätta in sig i ledet, göra som alla andra gör och lyssna lite mindre på sina egna instinkter.

I just det här fallet lider jag oerhört av min djupa övertygelse om att ett litet barns föräldrar är dess tryggaste och naturliga alternativ i tillvaron. För att inte tala om att jag är fullt övertygad om att meningen med livet som förälder är att tillbringa sin tid med sitt barn och få följa dess utveckling dag-för-dag, istället för att lämna bort barnet till en tredje part som en arbetsdag senare ska återge för mig vad mitt barn gör, känner och har lärt sig den dagen.

Mest av allt lider jag av fakumet att jag är fullt medveten om min starka övertygelse och mitt inbygda motstånd till att lämna bort min son och att jag trots det övertygas (av vem egentligen...?) att göra som någon form av samhällsordning förväntar sig att jag ska göra. Sista ordet är inte sagt inför mig själv...

Med hjärnan full av dessa självömkande tankar inför min egen emotionella ryggradslöshet har jag lagt väldigt lite tankearbete på min egen arbetssituation och huruvida mina arbetsdagar fylls av den premiering och bekräftelse man kan tänkas förtjäna eller kunna förvänta sig för sina insatser och uppoffringar av privatlivet. Det var därför snudd på rena "plötsligt-händer-det-känslan" när jag fick ett oväntat (...eftersom jag alldeles glömt bort att jag bett om det för lääänge sedan) besked om att min tjänst  utvärderats och "värderats" om. Tråkigt att ha varit underbetald länge, superkul att företaget visar sin goda vilja att styra upp det i rätt riktning.

...för vad det nu är värt jämfört med dagarna tillsammans med mitt underbara barn! Det underbara barnet och föräldrar firade i alla fall de ekonomiska framgångarna med en riktigt god (och dyr!) fastlagsbulle från favoriten Steinbrenner och Nyberg.

Tweet

Är det julafton igen?

Denna inskolningssvaga mamma behöver idag varenda solstråle som strålar både från den blå vårhimlen och som hittades i brevlådan efter morgonens övningar hos dagmamman. Lillplutten hittar efterhand sitt fotfäste i den intensiva miljön och morgonen har han spenderat på magen puttrandes med sina älskade små bilar medan de andra barnen stojat fram och tillbaka. Viken “arbetsmiljö” vi har gett honom… mina egna kollegor sitter i alla fall lugnt och sansat på sina stolar och det är väldigt sällan någon av dem måttar en soffkudde eller klättrar över mig medan jag pysslar med mitt i godan ro.

Hursomhelst, nu myser vi och tar igen oss – lillen framför sin absoluta favorit Blixten McQueen och jag med den roligaste av post man kan får. Rena julafton när man lättar på brevlådelocket och där finns en generös bytes-fröförsändelse från fina Anna-Karin med bloggen Landet Krokus, min rejäla fröorder från Impecta inkluderandes en sådosa till framtida morotssådder och årets medlemsblad från Tomatklubben. Här ska det drömmas och fantiseras om årets grödor!

Tweet

När det känns fel att göra "rätt"

Jobbigaste veckan i mitt liv går mot sitt slut och frågan är om nästa vecka blir mycket eller bara lite värre. Vi har börjat skola in vår lille grabb hos dagmamma och tyvärr väller alla de känslor fram i min kropp och skalle som jag fruktat skulle komma.

Max går tappert och glatt med till dagmamman som är en trygg och förtroendeingivande kvinna, ännu har vi inte lämnat honom där ensam och behövt uppleva separationskänslor och de andra dagbarnen verkar både gulliga och snälla mot varandra. I stort sett alla jag känner har lämnat sina barn i barnomsorgen innan barnet fyllt två år, samhället påbjudet att det är "normalt förfarande" att skicka iväg sitt barn på dagtid och många är de som försöker övertyga mig om att Max behöver umgås med andra barn i grupp.

Allra enklast skulle vara om jag lät mig övertygas därom, men tyvärr skriker varenda fiber i min kropp att det här känns så fel. Jag älskar att vara tillsammans med min son, vi har precis lika kul tillsammans han och jag som somliga hävdar att deras barn behöver en utbildad pedagog för att ha och egentligen finns det ingen anledning till att jag skulle behöva bo i ett nybyggt hus nära havet, köra en ny bil och ha råd att pensionsspara just nu.

Jag är inte så bra på att göra som man förväntas göra, jag mår bättre av att göra det som jag känner är rätt för mig och min familj. Jag måste jobba på det här när de värsta avgrundskänslorna lagt sig. Tills dess är jag dum nog och gör som man förväntas göra - tack och lov i alla fall bara ett par dagar i veckan...

Mina två älsklingar här hemma märker och förstår hur dåligt jag mår i denna stund - man kan bara sätta sig ner och gråta ännu en tår över deras omtanke att pigga upp mig med helgrillad ekologisk fläskfilé (maken vid utegrillen i minusgrader), följt av fastlagsbullar (semlor). Jag älskar er mina sötnosar!

Tweet

Köpdjävulen far i mig!

Sedan jag hade mitt köpstopp för drygt ett år sedan och min efterföljande utrensning av drygt 500 prylar som var överflödiga hemma hos oss, så har tillfällena varit få då jag burit hem något bara för köpsugets skull. När man äntligen börjar se skogen för alla träden, så infinner sig liksom lusten att inte tappa bort den igen. Visst har det smugit sig in en och annan íckelivsnödvändig pysselpryl, papper och pennor i mina gömmor, men allt som oftast inget som inföskaffats för att bara stå/hänga/ligga och vara för att jag ska få bära hem ett byte.

Sedan jag blev småbarnsmamma har intresset dessutom flyttat sig långt ifrån inredningsbutiker och klädaffärer till att de få besök som görs i "lulla-omkring-och-kika-butiker" alltjämt har ett fokus på prylar och ting som kommer den lille till glädje.

I höstas hände det dock att jag sprang på ett gäng saker som får klassa som totalt onödiga för både mänsklighetens och min överlevnad, men som av en eller annan anledning piskade upp ett habegär och längtan efter ett inköp. Kärleken vid första ögoblicket gällde Kristina Starks* fina svensktillverkade prylar på Solsticketemat. Framförallt talade den klassiska kammarljusstaken som fungerar som hållare för en stor tändsticksask till mig och lika högt ropade det lilla tändsticksetuiet med konturerna av Solstickepojken.

Jag har absolut ingen aning om varför kärleken var så omedelbar, men förmodligen har det något att göra med att jag älskar tända stearinljus i kombination med vad Kristina Stark beskriver som "100 % svensktillverkade produkter i högsta kvalitet och innovativ design i olika material. Produkterna förenar kultur, tradition och funktion med nya lösningar i ett enkelt och medvetet formspråk. Oftast med en twist. Alltid med omsorg."

Behöver jag säga att köpdjävulen fullt ut fick styra min kropp och plånbok när DESIGN-BOLAGET här i Kungsbacka häromdagen lade dessa åtråvärda prylar framför min näsa till 50% av ordinarie pris? Kunde jag välja? Nej, jag köpte båda två - I'm in love!

*Kristina Stark är industridesigner utbildad på Konstfack i Stockholm samt på Central Saint Martins i London. Hon arbetar huvudsakligen med formgivning av produkter för hemmet, köket och bordet och har ritat produkter för uppdragsgivare som Design House Stockholm, Boda Nova, Gense, Höganäs Keramik, Gant och andra...

Tweet

Äntligen dags!

 

Jag har väntat, längtat, drömt och trånat och nu är det slutligen tiden på året då man får sparka igång odlingssäsongen på riktigt. Frökatalogerna är söndertummade, härliga fröbeställningar och byten är gjorda och mottagna och jag har med största nöje fått en rejäl giva såjord under naglarna. De första fröna är i jorden och på fönsterbänken står de små lådorna med chili och kronärtskockor – så mycket lyckorusigare blir jag inte en grå vardag i snöslask.

Efter två års småttigt experimenterande på friland och i pallkragar känner jag mig riktigt sugen och laddad i år och saken blir definitivt inte sämre av att jag har blivit lovad växthuset jag drömt ljuva drömmar om. Jag kan inte komma på hur min make skulle kunna göra mig lyckligare – tack, älskling! Med andra ord sparas det inte på krutet i odlingsplaneringen och lite investeringar blev plötsligt “nödvändiga” – utöver fröer fick det bli ett par nya flickrosa trädgårdshandskar och en påse vermiculite för att hålla rätt fuktighet på mina tidiga fröodlingar.

Förra året blev både jag och mina kollegor som fick överskottet av mina plantor förvirrade när jag hade haft dålig koll på vilka fröer som hade hoppat ner i vilka krukor. Det råder jag i år bot på med slavisk ordning med numererade sålådor, inspirerad av tomatgurun Åke Truedsson.

  

Krukmakaren från Runåbergs är väldigt praktisk för papperskrukor till de (så småningom) ömtåliga kronärtskockorna och i övrigt använder jag sålådor och pluggboxar (den väldigt mycket billigare varianten som jag tiggde till mig på en platskola för en tia). Sådderna är så gott som färdigplanerade och äntligen sammanställda här. Precis som Charlotta med Cesars Trädgård och Anna-Karin med Landet Krokus byter jag gärna bort de extra fröer jag har mot sorter jag inte har. Speciellt intresserad är jag av sorterna i rött på listan, men hör av dig oavsett om du ser något du behöver/vill ha.

Årets fröer har jag köpt hos Impecta och Gourmetgarage – tack Anna (med fina bloggen Gourmetodling) för min fina överraskning!

Tweet

Finaste guldklimparna

  
Lillplutten är inne på andra veckan av födelsedagsfirande och idag var det i form av middagsbjudning för lilla jämnåriga väninnan och hennes föräldrar. De två små har följts åt ända sedan “magstadiet” (och poppade ut med tre veckors mellanrum, men dock på olika år) och det är en sann fröjd att se de tu tillsammans.

Så söta och så lika i sina utvecklingssteg, men ändå så olika. Den ena räknar till tio som ett rinnande vatten medan den andre rabblar bilmärken fram och baklänges. Den ena sjunger och dansar, medan den andre rustar sig med kritor och papper för koncentrerat målande vid bordet. De två pratar olika språk och leker fortfarande bredvid varandra snarare än med varandra, men visar alltid ömsesidig omtanke och trivs utmärkt i varandras sällskap. De är så fina tillsammans våra två små guldklimpar!

Med två tvååringar i centrum till middagen passade det bra med en såsig kycklingrätt med mycket smak, men utan hetta. Som vanligt levererade min stora receptikon Remsan med precision och träffsäkerhet på mattipsarfronten. Vill du vara säker på att äta den godaste kyckling du ätit på länge, så kan jag inte rekommendera annat än att omedelbart testar det här:

Balsamicokyckling, 4 pers.

4 kycklingfiléer i mindre bitar
salt och peppar
3 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
3 vitlöksklyftor, skivade
4 tomater, i bitar
½ kruka basilika

Bryn kycklingen, salta och peppra. Blanda grädde, vinäger och fond . Häll i pannan och låt sjuda i ca 10 min. Stek under tiden vitlök och tomater lätt i lite olja. Strö över innan servering tillsammans med basilikan. Servera med potatisklyftor och sallad.

Tweet

En fräsch sallad för vardagen

 

Häromdagen “dunsade vi julen ut” (som den lille sade) och som alltid får hemmet sig en liten nystart när de dammiga prydnaderna lyfter från sina tillhåll. Till på köpet hade lokala plantskolan den goda smaken (luriga marknadsföringstricket…) att erbjuda halva priset på alla gröna växter, så nu nu är det både dammfritt och syrerikt i vårt hem. Naturligtvis kunde jag inte låta bli att förnya inomhusfloran med frodiga kaffeplantor, plättar-i-luften, murgrönor och lite annat smått och gott.

Julen känns med andra ord avklarad och ganska avlägsen redan, men en liten rätt från julbordet tar vi med oss in i vardagen. Ernst fräscha och smakrika sallad – supergod!

Sallad med hasselnötter och ost

2 salladsknippen/huvuden
1 dl hasselnötter, rosta och gnid i handduk 
2 päron i bitar
1 granatäpple, kärnorna utbankade med en tråsked 
Västerbottensost i kuber

Vinägrett
1 apelsin, pressad
1 msk balsamvinäger
0,75 dl rapsolja + 0,75 dl vatten
2 msk flytande honung
salt och peppar

Tweet

Tårtkalas för en liten

   
Då har vi firat den lille nyblivne tvååringen med pompa och ståt och som sig bör tillverkades det tårtor för kalas med kusiner, faster och farbröder, mor- och farföräldrar. Med en fullständigt fordonstokig lillkille föll naturligtvis valet på en kaka i form av en bil och den nyligen inköpta kakformen från Lyckas med mat kom väl till pass. Formen rymmer betydligt mer än en vanlig sockerkaksform, så det blev till att leta fram ett lämpligt recept hos tårtproffset Heavenlycake. Att jag är en riktig amatör på tårtdekorering är en annan femma, gott smakade det i alla fall.

Tårtbotten för stor form

10 ägg
5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl potatismjöl
5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och  socker poröst, blanda övriga ingredienser och rör i. Häll i smeten i smord form och bröad, grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 45 min – 1 hr beroende på formen, prova med sticka. Att baka bilar var inte det lättaste med olika tjocklekar på olika delar av kakan.
Jag skar kakan i tre olika lager och mellan två av dem lade jag…

Chokladfluff

180g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka. Dela chokladen i bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält. Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar. När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Mellan de andra två lagren blev det mosade hallon med lite socker. Kakan spacklades med grädde, färdigkavlad marsipan lades ovanpå och dekorerades med choklad.

Mjölintollerante kusinen och alla andra som inte kunde motstå en sockersöt fröjd fick också i år hålla till godo med fjolårets succé -Daimmarängtårtan.

Tweet

Frukostguld

 

Så här års kan jag inte få nog av bästa C-vitaminkicken – nypressad apelsin- och klementinjuice! Synd att de gula fröjderna ska behöva fördas så långt, men man får i alla fall hålla utkik efter ekologiskt odlade små gynnare som inte åkt jorden runt allt för många varv.

Tweet

Kom an helgen!

 

Mellandagsklappen blev invigd inför gårdagens soppmiddag och baguetterna enligt mitt vanliga recept blev enastående i både form och krispighet. Löksoppan var för övrigt utsökt och kommer definitivt tillbaka på menyn framöver – allra helst som liten och mycket smakrik förrätt.

  

När Kitchen Aid:en ändå var degkladdig var det lika bra att slå till på lite frallor till helgfrukostarna. Söta sakers grova frukostfrallor med russin var busenkla, men framförallt riktigt saftiga och goda. Kom an bara helgen, vi är redo för mer myspys…

 

Grova frukostfrallor med russin, 20 st

25 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1½-2 dl russin
1 l rågsikt
någon dl vetemjöl

Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till en ljummen degvätska och häll över den smulade jästen. Rör tills jästen löst sig och tillsätt salt, russin och rågsikt. Arbeta ner så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska släppa bunken. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter och baka sedan ut på mjölat bakbord. Forma till 20-25 små frallor och sätt på plåt under duk. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter och grädda sedan i 225 grader i 10-12 minuter.

Tweet

Skafferirensning grande

Långt ifrån all nyårsglamour och gourmetmat kör vi nu ett par dagars skafferi/kyl/frys-rensning här i huset. Efter alla festligheter finns det både det ena och det andra som behöver tas om hand och dessutom är det befriande att få experimentera en smula utan recept.
Kajsa Varg var igår på sitt mest entusiastiska humör och lagade snabbt och lätt till en riktigt god middag av 100% befintliga-och-udda-varor-med-ett-närmande-bäst-före-datum.
“Kajsa Vargs” skafferi-rensar-pasta för 2,5 pers

1 påse färsk tagliatelle
2 chorizokorvar i skivor
1 kycklingbröst i tärningar
1 röd paprika i tärningar
2 schalottenlökar i skivor
tacosås
grädde
mejram
persillade (egentillverkad i somras av torkad persilja och vitlök)
salt och peppar, lite socker

Stek upp kyckling, lägg till korv, schalottenlök och paprika. Häll över önskad mängd grädde, lite tacosås och krydda upp till önskad smak. Blanda med den kokta tagliatellen. Inte dumt alls!

Idag fortsätter vi att ta hand om överbliven julskinka, prinskorv, lök och en påse potatis – resultatet blir givetvis pytt-i-panna som serveras med ett stekt ägg och egna inlagda rödbetor. Imorgon ska jag ta mod till mig och laga något som jag länge varit nyfiken på (men min mage rädd för…) – löksoppa. Söta Helena med fina bloggen Bara en kaka till… har lovat mig att hennes löksoppa är alldeles harmlös och snäll mot jultrötta tarmar. Annars är vi ju i alla fall alla lediga på torsdag igen och kan “lida” i isolering… Helenas recept i mindre mängd.

Löksoppa för 4

3 stora lökar
6,5 dl vatten
1 msk kalvfond
1 dl vitt vin
färsk timjan
0,5 tsk socker
havssalt
grovmalen svartpeppar
0,5 dl riven parmesanost
0,5 dl riven västerbottenost
brödkrutonger

Skiva lökarna tunt och bryn dem i smör i en stor gryta tills de är helt mjuka och har fått lite färg. Häll på vatten, kalvfond och hälften av vinet. Tillsätt socker, salt, peppar och några kvistar timjan också, och låt koka i ca 25 min. Ta soppan av värmen och häll i resten av vätskan. Häll upp soppan i små ugnsfasta portionsformar, lägg på en kvist timjan, en näve krutonger, peppar och salt, och strö över osten. Ställ in formarna i mitten av ugnen på 225C i ca 10 minuter, tills osten fått fin färg.

Tweet

Pricken över i:et

…på nyårsmiddagen var tårtan med smak av hederligt gammalt Marabou mjölkchoklad – mums!

Mjölkchokladmoussetårta, 10-12 bitar

200 g mandelmassa

2 ägg

2 msk kakao

200 g mjölkchoklad

4 dl vispgrädde

Smöra en springform och kläm fast ett bakplåtspapper i botten. Riv mandelmassan och blanda med kakaon och äggen. Bred ut i formen och grädda 15 min i 175 C. Låt svalna. Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite och vänd försiktigt ner i den vispade grädden. Fördela på den svalnade botten i springformen och låt frysa minst 3 timmar. Tag fram att tina och dekorera med siktad kakao och hallon efter att du lossat kakan från formen.

Tweet

Eget skryt luktar illa

…men jag måste bara få dela med mig av recepten till den underbara nyårssupén vi avnjöt häromdagen. Allt blev faktiskt precis så gott som det lät i recepten och jag kan varmt rekommendera köttet och potatiskakan till nästa gång det är dags att festa till det en liten smula.

  

Förrätten var en klassisk löjromstoast med smörrostat bröd, löjrom, creme fraiche, hackad rödlök och en klyfta citron. Där innan hade vi värmt upp med ett glas bubbel och…

Manchegoost med mango

200 g spansk manchegoost

2 msk olivolja

0,5 dl hackade färska örter

frysta mangobitar

Dela osten i bitar, marinera i olja och örter i 30 minuter, trä upp på tandpetare.

  

Huvudrätt bestod av den finfina och mycket smakrika…

Oxfilé bourguignon, 4 pers

4 bitar oxfilé/rostasfilé

smör

2 vitlöksklyftor, hackade

3 schalottenlökar, hackade

100 g färska champinjoner, hackade

2 msk färsk hackad timjan

75 g rimmat sidfläsk, hackat

salt och peppar

Bryn köttet snabbt i smör, lägg på ugnssäkert fat och sätt in i kylen. Fräs vitlök, schalottenlök, svamp, örter och fläsk. Smaka av med örter och salt och peppar och lägg åt sidan. Inför servering lägger man röran på biffarna, sätter biffarna i ugnen på 225 C till 58 C innertemperatur.

Potatiskaka med Västerbottenost

1,2 kg potatis, tunt skivad och avtvättade/torkade

2 dl creme fraiche

1,5 dl Västerbottenost, riven

2 ägg

1 dl hackad persilja

1 msk hackad rosmarin

salt och peppar

Koka upp creme fraiche, ost, salt och peppar, rör ner potatisskivorna. Ta av från värmen och rör ner äggen och örterna. Placera ett bakplåtspapper i en springform och smöra insidan. Packa potatissmeten och grädda 50 min i 200 C tills kakan är mjuk och fått färg. Servera i tårtbitar.

Balsamicosky

4 msk balsamicovinäger

4 dl kalvbuljong (4 dl vatten + 2 msk koncentrerad kalvbuljong)

1/2 dl finhackade färska örter

rödvin efter önskemål

salt och peppar

Häll vinägern i pannan där du stekt köttet, tillsätt fonden och vinet och reducera till önskad mängd. Smaksätt med kryddor, salt och peppar. Servera köttet med potatiskakan, skyn och kokt sparris.

Till osttilltugget drack vi en torr och fruktig Rotari Brut Reserva (7564), till toasten den enkla och friska Foot of Africa Chenin Blanc (27004) och till huvudrätten den härligt syltiga Cline Zinfandel (22283).

Vid tolvslaget blev det en aromatisk spanjor Codorníu Selección Raventós (7778), så det var med nöd och näppe man klarade sig utan ont under håret till tvåårsfirandet. Dagen till ära fastnade faktiskt både husets mamma och pappa på SAMMA bild – inte illa, även om vi hade kunnat kosta på oss ett leende och se ut som om vi hade det kul i varandras sällskap.

Tweet

Hipp, hipp hurra!

    

Lillkillen fyller två år idag!

Presentbonanzan fortsätter och varenda paket som packas upp leks det omsorgsfullt och noga med. En tacksammare mottagare kan man inte tänka sig och den lille pysslar högt och lågt med nya fordon, köksattiraljer och en resväska som kan packas för årets kommande äventyr.

Hur vi efter morgondagens kalas ska kunna förklara att det är 51 veckor till nästa gång det dräller in paket och presenter är en annan femma. Kloka mormor och morfar överlämnade dock omtänksamt en slant att användas i mindre present-stinna-tider. Smart tänkt!

Tweet