Sydafrikanska influenser

  

Förhoppningsvis har jag kommit genom den allra värsta “inskolningsvåndan” och konstaterar lite tungt att detta inte är så jag vill ha det i mitt familjeliv, men för stunden vinner inte mina sanna värderingar. Tyvärr, men definitivt inte något som ska förbli så i all framtid.

Ett gott tecken på någon form av förbättrad mental hälsa är att jag fått tillbaka lusten att fixa och fiffla i köket med matlagning och brödbak. Familjen får åter lite input från min sida gällande födointaget och i lördags tog jag mig i hampan och lagade en rätt inspirerad av en härlig middag hemma hos min kollega i höstas. En av mina favoriter i grönsaksdisken är butternutpumpa och nu skulle det provas att rosta denna ljuvlighet i ugnen. I vanliga fall brukar den hamna i den härliga sydafrikanska butternutsoppan.

Jag delade pumpan på mitten och gröpte ur kärnhuset för att sedan dela varje bit i ett par klyftor. Klyftorna penslades med olja och sedan strödde jag över flingsalt och tog ett par tag med pepparkvarnen. Klyftorna rostades sedan i ugn i 200 grader, nästan en timme.

De fick sällskap av en fin skiva hängmörad ryggbiff och en enkel men smakrik röra med pikanta smaker.

Rödlöksröra

1/2 rödlök, finhackad

1/2 röd chili, finhackad (har kvar av förra årets milda Lombardi i frysen)

2 msk färskpressad citronsaft

2 msk olivolja

svart och peppar

En utmärkt lördagsmiddag som avnjöts med passande sydafrikanskt vin på en av mina favoritdruvor - Graham Beck Pinotage (nr 12821).

Tweet