Ibland måste man få tröstäta

Jag kommer att bli mitt eget fördärv beträffande den här bakterapin jag har börjat ägna mig åt allt för entusiastiskt å det senaste. Så länge som det handlar om bröd av det mindre söta slaget och som fryses in snart efter gräddning kan jag något-så-när förhindra katastrof, men när det handlar om styckfrysta vetebullar som snabbt tinas i micron ligger jag betydligt risigare till. Av just den anledningen har jag hittills i år undvikit att ens tänka tankekedjan vetebulle…vispgrädde…fastlagsbulle…ohanterligt missbruk.

Nu kom det dock till en punkt när all sans och balans fick ge vika för behovet av lite söt och kaloririk tröstätning i det här huset. Veckan har tyvärr åter igen varit av det ofrivilligt eländigare slaget när min pappa, lillemans morfar, råkade ut för tråkiga efterverkningar på sin planerade operation. En rutinmässig titthålsoperation blev till en omfattande bukoperation med påföljande i det närmsta intensivvård, uppkoppling i alla möjliga och omöjliga ändar och lite andra aspekter som man helst skulle slippa. Att han får den bästa möjliga vård är jag helt säker på, men det tar på de mentala krafterna att höra sin pappa i luren hög som ett hus på morfin och utmattat väsa med slangar i halsen. Hu och fy, men vi hoppas att morfar repar sig snabbt och tills vi kan hälsa på honom tröstäter vi våra fastlagsbullar på de bästa hembakta vetebullarna:

Vetebullar till fastlagsbullar/semlor, 40-50 st

100 g smör*
5 dl mjölk*
50 g jäst (den för söta degar ska man inte använda har jag lärt mig i favoritboken Riddarbageriets söta - den jäser alldeles för snabbt)
1 ½ dl socker*
½ tsk salt
2 tsk mortlade kardemummakärnor
12-14 dl vetemjöl*

Smält smöret och tillsätt mjölken - rör ut jästen . Rör ner övriga ingredienser och arbeta degen ca 5 min i maskin. Låt jäsa 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bord, dela i 40-50 bitar som rundrivs till bullar och får jäsa ca 30 minuter på plåt, pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 250 C, ca 8 minuter.

Vispgrädden är naturligtvis ekologiskt och mandelmassa gör vi på lika delar strösocker* och mandel* som mixas och blandas med en riven bittermandel och lite vatten till önskad konsistens.

*ekologiska ingredienser

Tweet