Motreaktion till allt juligt

I ren motreaktion till allt juligt omkring oss, inklusive ALLA grannarna som envisats med att fira första advent hela veckan, blir det ikväll en av familjens Asieninspirerade laxfavoriter.

Ursprungligen faktiskt ett viktväktarrecept, men den ljuvligt goda rätten har gått under namnet Håkans lax sedan maken imponerade djupt på sin svärmor med densamma vid tillfälle. Inte ens denne man som är “måttfascist” i det civila kan ge några exakta mått på topping och sås, men “lite lagom” torde göra tricket.

Håkans lax, 4 pers

Ca 600 g laxsida
Topping:

cashewnötter, en näve grovt hackade
ett par msk sweet chilisås
skalet av en lime (saften används i såsen)
1 vitlöksklyfta, pressad

Limesås:

2 dl matlagningyoghurt
1 msk vitt vin
limesaft
salt och peppar

Blanda ihop toppingen och breid ut antingen över en hel laxbit, eller i portionsbitar. Tillaga i ugn ca 15 minuter i 200 C. Under tiden rör man ihop såsen och pressar potatis som tillbehör. Mumsfilibabba!
En anspråkslös lördag som den här dricker vi till fyndet Ruppertsberger Hofstück Riesling (nr 5914).

Tweet