En matpaus...

Just nu bloggas det väldigt lite, men däremot mixtras det betydligt mer i odlingarna, med kameran och med mitt lilla företag Kul på riktigt. Simultant planerar vi husbygge, jobbar lite lagom på lönejobben och har full fart och massor av skratt med en väldigt påhittig och nyfiken liten tvååring. Livet är gott, morfar har äntligen kryat på sig och det verkar äntligen vara dags för den härliga utesäsongen - vi njuter!

Helt apropå inget alls bjuder jag på receptet till en fräsch och lätt pastarätt som vi avnjöt mellan allt grillande...

Spaghetti med räkor, vitlök och tomat

400 g spaghetti
4 vitlöksklyftor
5 msk olivolja
1 st röd chili
12 körsbärstomater
400 g skalade räkor
100 g grovhackad spenat
salt
peppar
1/2 citron
grädde - efter smak

Koka spaghettin efter anvisningarna. Skala, hacka och fräs under tiden vitlök i olivoljan i en stekpanna tills den börjar mjukna. Kärna ur och hacka chilin och tillsätt den. Låt allt fräsa en minut och lägg sedan i tomaterna och koka ihop tills hälften av vätskan försvunnit. Häll i önskad mängd grädde beroende på hur krämig du vill ha rätten och vänd ner spaghettin i stekpannan, låt den bli varm. Vänd ner räkorna och spenaten och smaka av med salt och peppar. Tvätta och torka citronen och riv över lite av citronskalet på pastan.

Tweet