Sugen på Asien

För ett tag sedan bloggade Elin på Tre tjejer i köket så trevligt om sina matupplevelser i Vietnam att man blev rent salig och framförallt sugen på riktigt asiatiska smaker. I brist på resande i österled togs det en surf på bloggfavoriterna och inspiration till en asiatisk middag hittades hos Lisa Förare Winbladh på Matälskaren på Taffel.se. Ber om ursäkt för den usla bilden i vintermörkret, men tro mig när jag säger att smakerna är vidunderliga.

Laxbiffar med thaismak, 4 st

400 g laxfilé

3 schalottenlökar

2 msk finhackat citrongräs (nedre delen av stjälken)

2-3 limeblad

1 msk grovhackad skalad galangal (här blev det ingefära i samma mängd)

2 msk fisksås

1 tsk salt

2 tsk farinsocker

1-2 thailändska chilifrukter (vi tog chiliflingor)

1 dl kokosmjölk/grädde*

1 ägg*

neutral rapsolja eller jordnötsolja till stekning

Skär laxen i kuber. Ställ i frysen några minuter. Riv bort den sega mitttnerven på limebladen. Kör alla ingredienser utom laxen till slätt mos i matberedare. Mixa ner laxbitarna till en slät massa. Kör inte för länge, då blir de gummiaktiga.

Tvätta händerna och torka dem noga. Gnid in handflatorna med duktiga mängder olja. Forma fina små biffar. Hit kan du förbereda i god tid. Biffarna blir bara godare om de får stå i kylen ett tag. Hetta upp pyttelite olja i en teflonpanna och stek biffarna på medelvärme. de ska vara lätt gyllene och färdiga rakt igenom

Glasnudelsallad inspirerad av Fröken Dill:

Glasnudlar tillagade enligt instruktion på paketet

Avocado i bitar

Schalottenlök, finstrimlad

Morötter, grovt rivna*

Majs*

Dressing: rapsolja*, sweet chilisås, pressad lime, hackad färsk koriander, salt och peppar

Avnjutes tillsammans med en iskall singaporeansk Tiger Beer!

*ekologiska ingredienser

Tweet